Dans le repas traditionnel des Vietnamiens, les pieds de porc cuits dans une soupe de pousses de bambou sont un plat familier, surtout les jours frais.
Cependant, pour les travailleurs - en particulier ceux qui travaillent de manière inactive ou risquent de troubles métaboliques - manger régulièrement des pieds de porc cuits dans de la soupe de pousses de bambou peut entraîner une augmentation rapide de la graisse sanguine si elle n'est pas contrôlée de manière appropriée.
Les pieds de porc contiennent en fait beaucoup de graisses saturées et de cholestérol. Bien qu'ils aient une teneur élevée en collagène, créant une sensation nutritive, la partie de graisse entrelacée dans la peau et les tendons est une source importante de lipides.
Lorsque l'on consomme trop de graisses saturées, le corps a tendance à augmenter son mauvais cholestérol, ce qui augmente le risque d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires. Pour les employés de bureau ou ceux qui travaillent de manière inactive, l'énergie excédentaire s'accumule plus facilement dans la graisse sanguine.
Bien que les pousses de bambou contiennent des fibres, cette quantité de fibres n'est pas suffisante pour neutraliser la forte teneur en matières grasses des pieds de porc. De plus, pendant la préparation, de nombreuses familles ajoutent également de l'huile ou des assaisonnements riches, augmentant l'énergie totale et la teneur en sodium du plat. Si vous mangez avec du riz blanc, qui est riche en amidon, la quantité de calories consommées par repas peut dépasser les besoins réels du corps.
Pour les travailleurs manuels, qui consomment beaucoup d'énergie, les aliments riches en protéines et en matières grasses peuvent aider à compenser en partie la force. Cependant, la fréquence et la portion sont importantes. Manger régulièrement des pieds de porc cuisinés avec de la soupe de pousses de bambou plusieurs fois par semaine, en particulier le soir, augmentera le risque de dyslipidémie, de surpoids et d'hypertension artérielle.
Pour limiter les effets négatifs, les travailleurs doivent privilégier la viande maigre, éliminer une partie de la graisse flottant à la surface du bouillon et augmenter les légumes verts dans les repas. Combiner des activités physiques régulières et des bilans de santé réguliers est également un moyen efficace de contrôler la graisse sanguine.
La soupe de pieds de porc aux pousses de bambou n'est pas un plat "tabou", mais une utilisation incontrôlée peut entraîner une augmentation rapide des lipides sanguins. Comprendre la valeur nutritionnelle et les risques potentiels aidera les travailleurs à élaborer un régime alimentaire raisonnable, protégeant leur santé à long terme.
