Ouvrir la porte pour rapprocher les touristes internationaux de la culture vietnamienne
Dans le tableau touristique multicolore de Hô Chi Minh-Ville en particulier et du pays en général, la cuisine vietnamienne joue un rôle de plus en plus important dans l'attraction des touristes internationaux. Ne se limitant pas à la saveur ou à la richesse des plats, de nombreux espaces culinaires à Hô Chi Minh-Ville choisissent de raconter des histoires culturelles vietnamiennes à travers chaque plat, aidant ainsi les convives à mieux comprendre les gens, la vie et la terre où ils mettent les pieds.
Au milieu de la zone de Thảo Điền, où vivent et travaillent de nombreux étrangers, le restaurant Madame Lam est l'une des étapes culinaires vietnamiennes connues de nombreux touristes internationaux. Cet établissement a été honoré Michelin Selected pendant 3 années consécutives (2023-2025), fondé par le chef Nguyễn Như Cường, avec l'objectif de présenter et de diffuser l'esprit culinaire vietnamien aux convives internationaux.
Selon le chef Nguyễn Như Cường, la particularité de la cuisine vietnamienne réside dans la diversité régionale. Chaque région du Nord, du Centre et du Sud a son propre système d'ingrédients, d'épices et de méthodes de préparation, créant de la profondeur et une identité distinctive. Cette différence fait de la cuisine vietnamienne un canal d'accès à la culture naturelle et vivante pour les touristes étrangers.
D'un point de vue international, les plats vietnamiens ne sont pas seulement à déguster, mais aussi à explorer. "De nombreux touristes veulent comprendre à travers la cuisine comment vivent les Vietnamiens, quel est le climat de cette région. À ce moment-là, les plats ne sont pas seulement des plats, mais une histoire culturelle", a partagé le chef Nguyễn Như Cường.
Au lieu d'ajuster la saveur pour répondre aux goûts, ce restaurant choisit de renouveler l'expérience de dégustation. Les ingrédients, les épices et les méthodes de préparation traditionnelles du Vietnam sont toujours conservés, mais sont plus soigneusement sélectionnés et combinent des techniques culinaires modernes pour assurer la qualité. La présentation des plats est également simplifiée, aidant les convives à accéder plus facilement et à ressentir plus pleinement l'esprit culinaire vietnamien.
À travers les plats traditionnels, le chef y intègre son propre point de vue et son expérience, afin que les clients puissent ressentir la familiarité tout en conservant des caractéristiques uniques. Les plats associés aux souvenirs tels que la crème glacée aux bananes et les gâteaux folkloriques suscitent non seulement la curiosité des touristes internationaux, mais évoquent également l'enfance de nombreux convives vietnamiens.
Élever le tourisme culinaire, créer de l'attrait pour la destination
Non seulement Hô Chi Minh-Ville possède de nombreux restaurants honorés par Michelin, mais elle possède également des ressources culinaires riches et diversifiées. Après l'extension des limites administratives et la fusion des provinces, la carte culinaire de la ville est devenue encore plus riche avec de nombreux plats et spécialités régionales, créant un nouvel attrait pour la destination touristique.
Le développement de produits touristiques culinaires est donc considéré comme une orientation importante, à la fois pour renouveler l'expérience des touristes et pour diffuser l'image dynamique et multicolore de Hô Chi Minh-Ville, contribuant ainsi à améliorer la position de la marque touristique vietnamienne sur la carte internationale.
En 2026, le Département du tourisme de Hô Chi Minh-Ville a identifié le développement de produits touristiques culinaires comme l'une des orientations centrales, contribuant à la réalisation de l'objectif de croissance du nombre de visiteurs et des revenus de l'industrie touristique de la ville au cours de la nouvelle année.
Saisissant cette tendance, de nombreuses agences de voyage ont pris l'initiative d'investir et de renouveler leurs produits. Selon M. Trần Quang Duy - directeur de la société par actions de services de voyage Chim Cánh Cụt, Hô Chi Minh-Ville, après la fusion, ouvre de nombreux nouveaux espaces de développement pour le tourisme. La ville étudie et construit davantage de destinations et de gammes de produits tels que le tourisme culinaire, le tourisme médical, aidant les entreprises à avoir une base d'investissement plus forte, tout en offrant aux touristes une perspective plus ouverte et plus flexible lors du choix des circuits.
La réalité montre que ces derniers temps, les circuits d'expérience culinaire intéressent davantage les touristes, car le besoin de découvrir les caractéristiques de Hô Chi Minh-Ville augmente de jour en jour. Chaque plat n'est pas seulement une expérience gustative, mais aussi une histoire sur la terre et les gens. Après que l'entreprise a annoncé de nouveaux produits, le nombre de clients étudiant et s'inscrivant à des circuits a enregistré des signes positifs.
D'un point de vue stratégique à long terme, M. Nguyễn Minh Mẫn - Directeur général adjoint de la société de tourisme VinaGroup a déclaré qu'en 2026, l'entreprise oriente le développement de 4 groupes de produits phares basés sur le "NOAA" urbain. Parmi ceux-ci, le tourisme interrégional 3 en 1 comprenant les zones urbaines, industrielles et maritimes est identifié comme un produit typique, avec la cuisine jouant le rôle de lien reliant l'expérience.
Auparavant, le Département du tourisme de Hô Chi Minh-Ville avait également annoncé 20 programmes de tourisme spécialisés dans la gastronomie, conçus dans le sens de l'expérience, reliant le système de services de restauration, de shopping et les destinations à Hô Chi Minh-Ville, Binh Duong et Ba Ria - Vung Tau auparavant. Les circuits sont flexibles de deux à trois jours, offrant de nombreux nouveaux choix aux touristes.
Avec une chaîne de produits de tourisme culinaire bien investie, l'industrie du tourisme de Hô Chi Minh-Ville espère continuer à renouveler l'expérience des touristes nationaux et étrangers. Dans le même temps, elle affirme la position de Hô Chi Minh-Ville en tant que destination dynamique, ouverte et créative.
