Pour les touristes vietnamiens le voyage de decouverte de la destination commence par s'immerger dans l'espace culinaire local.
Les touristes vietnamiens disent qu'ils aiment visiter les marches ou les supermarches lorsqu'ils voyagent non seulement pour faire du shopping mais aussi pour experimenter et se connecter. Qu'il s'agisse de choisir des legumes a Da Lat de goûter des fruits de mer frais a Nha Trang ou de regarder les epices a Hoi An la promenade au marche est devenue une partie essentielle de la joie du tourisme.
M. Branavan Aruljothi directeur national au Vietnam de Booking.com a souligne l'importance de la cuisine dans les choix touristiques des Vietnamiens.
C'est l'occasion pour les etablissements d'hebergement et les services de restauration d'elever la valeur de la cuisine locale et de creer des experiences culinaires et d'hebergement adaptees aux touristes.
Selon le rapport sur la tendance des vacances 'Taste of Home' 2025 de Booking.com 84 % des touristes vietnamiens (plus de 8 000 touristes ayant participe a l'enquete dans la region Asie-Pacifique) choisissent des destinations basees sur la cuisine locale.
48 % des touristes partagent que la passion pour la decouverte des specialites regionales est le principal moteur de leurs decisions de voyage ; 47 % sont interesses par les activites de recolte ou de farm-to-table (de jardin a table) tandis que 43 % souhaitent visiter des fermes et rencontrer directement des producteurs de produits alimentaires. Les facteurs qui incitent les Vietnamiens a privilegier le type d'hebergement et de sejour comprennent : L'intimite et le confort pour deguster des repas (38 %) ; la liberte de manger
M. Bui Thanh Tu - Directeur Marketing de la societe de tourisme BestPrice a declare que l'une des tendances touristiques qui interesse les touristes internationaux est la 'experience locale profonde'. C'est-a-dire que les touristes ne veulent pas seulement visiter les sites touristiques mais aussi decouvrir la vie culturelle la cuisine de rue les cours de cuisine les villages artisanaux et le trekking dans les villages.
L'orientation du tourisme pour explorer la cuisine locale se developpe de plus en plus ces 2 dernieres annees. De nombreux touristes etrangers viennent au Vietnam pour la nourriture. Les plats de rue les cours de cuisine les ateliers culturels... aident les touristes a 'toucher' l'identite vietnamienne de maniere naturelle et vivante' a souligne M. Tu.
Saisissant cela les entreprises de voyage concevoient souvent des circuits combinant culture - gastronomie et experience locale repondant aux besoins des touristes americains et singapouriens et des marches qui aiment explorer la vie locale.
L'artisane culinaire Pham Thi Hoa (Bat Trang Hanoï) a declare : 'Chaque semaine notre restaurant accueille des dizaines de groupes de touristes etrangers et meme de particuliers venus deguster des repas traditionnels de Bat Trang. Les touristes sont ravis d'experimenter la cuisine locale de voir le chef preparer lui-meme ou d'ecouter des histoires sur ce plat'. L'artisane a partage que ces dernieres annees de nombreux touristes nationaux et internationaux ne considerent pas seulement la cuisine
