Faire des gâteaux... changer de vie
À l'approche du festival des gâteaux folkloriques du Sud en 2026, si vous avez l'occasion de visiter Con Son (quartier de Binh Thuy, ville de Can Tho), vous sentirez certainement facilement le parfum du lait de coco, de la farine de riz, des feuilles d'ananas... plus fort que jamais. Pour les artisans qui sont attachés au festival depuis de nombreuses années, c'est une occasion importante d'exprimer leur gratitude envers l'essence de la cuisine de l'Ouest.
Mme Phan Thi Kim Ngan (communément appelée Mme Bay Muon), directrice de la coopérative de tourisme agricole de Con Son, a partagé qu'après plus de 40 ans de "maintien du feu", son amour pour les gâteaux folkloriques est resté intact comme au début.
Chaque jour, ses mains "transforment" rapidement des dizaines de types de gâteaux différents, tels que le bánh lá, le bánh kẹp giòn, le bánh xèo,... Pour Mme Bảy Muôn, faire des gâteaux n'est pas seulement un moyen de subsistance, mais aussi un destin lié à sa vie.
Elle a confié que cette passion s'est enracinée dès son plus jeune âge, lorsqu'elle suivait sa mère, qu'elle l'accompagnait "dans les funérailles" lors des anniversaires de décès et des fêtes du Têt. C'est sa compréhension profonde des caractéristiques de chaque type de pâte, de la technique de surveillance du feu ou du secret pour vaincre le lait de coco gras qui l'a aidée à remporter continuellement de nombreuses médailles lors des festivals de gâteaux folkloriques du Sud.
Je ne m'attendais pas non plus à savoir comment faire des gâteaux à manger à la maison au début, mais j'ai remporté tel ou tel prix, puis cela a ouvert le développement du tourisme, les clients sont venus me voir faire, apprendre et apprécier. Souvent, je me suis allongée et j'ai trouvé cela étrange, faire des gâteaux a changé ma vie" - a déclaré Mme Bay Muon en riant.
À 80 ans, je suis toujours assise en train de moudre
L'histoire de Mme Bàn Thị Xiếu (la mère de Mme Lê Thị Bé Bảy - pionnière de l'ouverture du tourisme agricole à Cồn Sơn) apporte également de nombreuses émotions intéressantes.
En 2015, lorsque le bánh phu thê a fait sensation au Festival des gâteaux folkloriques du Sud, Mme Xiếu a semblé gagner en confiance en elle-même et dans le métier traditionnel de sa famille.
Après avoir déménagé à Cồn Sơn pour vivre et fabriquer de délicieux gâteaux avec ses enfants et petits-enfants pour servir les touristes, elle se sent "jeune" car elle contribue toujours à la vie. Grâce à cet optimisme et à cette occupation pleine de joie, sa santé s'est également considérablement améliorée.
Bien qu'elle ait atteint l'âge de "soixante-dix ans", Mme Xiếu a toujours affirmé: "Je ne m'arrête pas là. Tous les enfants qui veulent apprendre, je les enseigne, je veux voir les clients proches et lointains déguster et aimer ce gâteau".
Selon les artisans, le Festival des gâteaux folkloriques du Sud n'est pas seulement un événement culturel, mais aussi un "tremplin" pour une percée forte. C'est un lieu de reconnaissance digne pour ceux qui ont consacré toute leur vie à la diligence, à la préservation de l'essence de la pâte et des moules à gâteaux pour préserver l'âme de la patrie, en particulier les femmes simples.
À chaque saison de festival, les femmes artisans y ont semé l'espoir que les gâteaux folkloriques iront de plus en plus loin, toucheront le cœur des convives de tous horizons et affirmeront une position solide sur la carte de la culture culinaire.
Informations officielles du Comité populaire de la ville de Cần Thơ Le festival de gâteaux folkloriques du Sud de cette année se déroulera du 26 avril au 1er mai.
Selon le rapport présenté lors de la réunion d'examen des progrès de l'organisation du festival commémoratif des rois Hùng et du 13e festival de gâteaux folkloriques du Sud en 2026, le point culminant du festival de cette année est qu'il y aura un produit en forme de carte du Vietnam fabriqué à partir de riz gluant gluant pesant 700 kg.
