Petits commerçants à faibles bénéfices
Selon les notes des journalistes dans certains marchés traditionnels tels que Van Quan (quartier de Ha Dong), Hop Nhat, Hoa Bang (quartier de Yen Hoa, Hanoï), les légumes verts ne sont plus aussi variés qu'avant. La plupart des légumes ont doublé ou triplé de prix par rapport à il y a un demi-mois.
Mme Lò Thị Tươi (quartier de Chương Mỹ, Hanoï) - petite commerçante au marché temporaire de Hợp Nhất - a déclaré que les prix des légumes verts ont tous doublé, en particulier les herbes aromatiques, la coriandre, l'aneth: "Si auparavant la vente d'un bouquet de rau ngót ne coûtait qu'environ 8 000 VND/bouquet, maintenant le prix a atteint 15 000 VND/bouquet, le liseron d'eau est passé de 7 000 VND à 12 000 VND/bouquet, les oignons verts de 30 000 VND/kg à 70 000 VND/kg".
Selon Mme Tươi, en raison de l'influence de la tempête n° 4, même les cultures à domicile et dans de nombreux endroits ont été inondées, gâchant presque toute l'ancienne récolte de légumes. Jusqu'à présent, de nombreux endroits ont recommencé à semer et à cultiver, à partir de 1 à 2 semaines, lorsque l'offre se stabilisera à nouveau, le prix des nouveaux légumes pourrait baisser.
En tant que petit stand de banh mi dans la rue Yen Hoa, Mme Bui Thi Thom - propriétaire d'un commerce de banh mi de viande - a déclaré: "Avant, je n'achetais qu'environ 15 000 dongs pour certains types de légumes comme la laitue, la coriandre, mais maintenant un petit bol de légumes à mâcher avec du banh mi coûte 30 000 dongs. La coriandre est la plus chère, normalement il faut remplir un sac, mais maintenant seulement la moitié".
Selon Mme Thom, les prix des légumes ont fortement augmenté, mais les vendeurs ne peuvent pas les réduire: "Les acheteurs qui ont l'habitude de manger, s'ils manquent d'une épice ou d'un concombre, d'un aigre, ils se plaigneront et peuvent aller dans d'autres magasins et restaurants".
De même, bien qu'il ne s'agisse que d'un étal vendant du tofu et des légumes marinés sur le marché, Mme Nguyen Thi Thuy - une petite commerçante du marché temporaire de Hop Nhat - estime que le prix des légumes a presque triplé, mais qu'il n'a augmenté que de 2 fois pour être vendu aux acheteurs: "Outre le tofu, je ne vends que des aubergines vertes et des légumes marinés aigres. Avant, acheter 10 kg de légumes verts coûtait moins de 100 000 dongs, maintenant je les importe pour les mariner, le prix est de 250 000 dongs/yến".
Une fois que les cornichons ont atteint une acidité suffisante, Mme Thúy ne vend qu'à un prix multiplié par 2 par rapport aux jours normaux: "Auparavant, on pouvait vendre des choux marinés à 5 000 dongs, mais maintenant il faut au moins 10 000 dongs, peut-être que ce sera rentable".
Le problème de l'équilibre des coûts
En allant au marché ces jours-ci, Mme Nguyễn Mộng Quyền (quartier de Yên Hòa, Hanoï) se plaint: "Le prix des légumes cette fois-ci a doublé, les concombres sont à 25 000 VND/kg, les plus beaux sont à 30 000 VND/kg. Le bouquet de légumes ngót est deux fois plus cher, mais la quantité de légumes est toujours la même, même les feuilles sont petites et pas aussi belles qu'avant".
Mme Quyền estime que, bien que le prix des légumes soit élevé, il est toujours nécessaire de fournir suffisamment de nutriments à chaque repas: "Si au cours de la période précédente, le dimanche, j'achetais souvent de nombreux types de légumes à manger pendant 2 à 3 jours par semaine, aujourd'hui, j'achète autant que je mange. En tant que femme au foyer, je dois également équilibrer mes dépenses pour qu'elles correspondent à chaque repas".
Le groupe des légumes frais augmente de prix
Les données de l'indice des prix à la consommation (IPC) du Bureau des statistiques (ministère des Finances) montrent que l'indice des prix du groupe alimentaire en août 2026 a diminué de 0,05% par rapport au mois précédent. Cependant, la baisse de prix concerne principalement certains produits tels que:
Le prix du porc en août 2026 a baissé de 0,7% en raison du ralentissement du pouvoir d'achat sur le marché, dans lequel la demande de consommation a tendance à diminuer pendant le mois de Vu Lan (juillet du calendrier lunaire), combiné au fait que les cantines scolaires de demi-pension n'ont pas repris leurs activités avant la rentrée scolaire.
Le prix de la volaille a baissé de 0,31% en raison de l'offre élevée sur le marché tandis que le pouvoir d'achat des consommateurs est lent. Parmi eux, le prix du poulet a baissé de 0,26%; d'autres volailles ont baissé de 0,51%.
Le prix des produits aquatiques frais en août 2026 a baissé de 0,15% en raison de l'offre relativement abondante de produits aquatiques sur le marché, tandis que la demande de consommation a diminué. Parmi eux, le prix du groupe des crevettes fraîches ou congelées a baissé de 0,45%; le prix du poisson frais ou congelé a baissé de 0,04%.
Outre les produits à prix réduits, certains produits alimentaires ont augmenté de prix au cours du mois par rapport au mois précédent: prix des fruits frais et transformés; prix des œufs de toutes sortes en hausse de 2,09%. Prix des légumes frais, secs et transformés en hausse de 0,1% par rapport au mois précédent.
Cependant, en raison de l'impact de la tempête n° 4 dans la seconde moitié du mois d'août, l'offre de légumes-feuilles n'a pas été rétablie, ce qui a fait grimper plusieurs fois le prix des légumes verts.
