Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, giàu protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trứng cũng là loại thực phẩm dễ gây ngộ độc nếu không còn tươi hoặc đã hết hạn sử dụng. Thực tế, nhiều người gặp khó khăn trong việc phân biệt trứng tươi và trứng đã hỏng, đặc biệt khi trứng không có dấu hiệu bất thường bên ngoài.
According to Ms. Edwina Raj, Head of Clinical Nutrition and Diet at Aster CMI Hospital (Bangalore, India), checking the freshness of eggs before use is an important step to ensure food safety.
How to check for fresh eggs
One of the simplest and most common ways is to test eggs with water. When placing eggs in a bowl of clean water, fresh eggs will sink to the bottom and lie horizontally. Old eggs are often standing upright, while spoiled eggs will float to the surface of the water due to gas accumulation inside.
Ngoài ra, có thể lắc nhẹ trứng và ghé sát tai. Nếu nghe thấy tiếng chất lỏng chuyển động bên trong, đó là dấu hiệu trứng không còn tươi. Khi đập trứng vào bát, trứng tươi có lòng đỏ tròn, nổi cao và lòng trắng đặc, bám chặt quanh lòng đỏ. Trứng cũ thường có lòng đỏ dẹt, dễ vỡ và lòng trắng loãng. Mùi cũng là yếu tố quan trọng, bởi trứng hỏng sẽ có mùi hôi nồng rất dễ nhận biết.
The expiration date of eggs needs to be noted
Nhiều người cho rằng trứng có thể sử dụng trong thời gian dài nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trứng vẫn có hạn sử dụng hoặc ngày “nên dùng trước”, thường được in trên vỏ hộp. Theo chuyên gia, trứng vẫn có thể sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn sau mốc này nếu được bảo quản đúng cách và không xuất hiện dấu hiệu hư hỏng. Dù vậy, theo thời gian, chất lượng trứng giảm và nguy cơ mất an toàn thực phẩm tăng lên.
Eggs stored in the refrigerator can still spoil
Storing eggs in the refrigerator helps slow down the growth of bacteria, but does not mean that the eggs will not spoil. Eggs left for a long time can still lose quality, appear strange odors or change texture. Therefore, it is necessary to carefully check the eggs before use, even if the eggs are kept cold continuously.
Risks when eating expired eggs
Ăn trứng hết hạn hoặc trứng hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm, thường liên quan đến vi khuẩn Salmonella. Các triệu chứng bao gồm đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy và sốt. Trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu có nguy cơ gặp biến chứng nặng hơn.
Experts recommend that consumers check the expiration date, properly store eggs in the refrigerator and immediately remove eggs with abnormal smells, colors or textures to protect their health.
