La saison chaude et ensoleillée recèle des risques pour la sécurité alimentaire
De fin février à aujourd'hui, Hô Chi Minh-Ville a enregistré 2 cas suspects d'intoxication alimentaire liés au pain, obligeant de nombreuses personnes à se rendre dans des établissements médicaux pour un examen et un traitement.
Plus récemment, le système hospitalier de la région a reçu un total de 108 cas venus consulter avec des symptômes de troubles digestifs tels que douleurs abdominales, diarrhée, vomissements, certains cas accompagnés d'une forte fièvre après avoir mangé du pain dans la rue Do Chieu (quartier de Vung Tau). Les résultats des premiers tests du Département de la santé de Hô Chi Minh-Ville montrent que 54,9% des échantillons de selles des patients sont positifs à la bactérie Salmonella.
Selon le Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, la ville entre dans une période de forte chaleur. Ce sont des conditions favorables au développement des bactéries et des moisissures. Les aliments sont donc facilement avariés et dégradés s'ils ne sont pas conservés correctement.
À Hô Chi Minh-Ville, les zones de vente de nourriture de rue, les services de restauration bondés tels que les portes des écoles, les zones résidentielles surpeuplées sont signalés comme des points chauds potentiellement dangereux pour la sécurité alimentaire, en particulier lorsque l'origine des aliments n'est pas claire ou que la conservation n'est pas garantie. Par conséquent, cela peut facilement entraîner des intoxications et des troubles digestifs chez les consommateurs, en particulier les enfants et les personnes âgées.
Renforcer l'inspection et la surveillance
Selon le professeur associé et docteur Pham Khanh Phong Lan - directeur du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, la caractéristique météorologique de la saison chaude est la température et l'humidité élevées, qui sont des environnements favorables au développement des bactéries, entraînant une pollution ou rendant facilement les aliments avariés s'ils ne sont pas conservés avec soin.
De plus, le temps chaud prolongé rend de nombreuses personnes réticentes à cuisiner, elles achètent donc souvent des aliments de rue qui ne sont pas hygiéniques, les aliments vendus qui ne sont pas correctement conservés provoquent également des intoxications alimentaires.
Selon Mme Lan, le principe le plus important est de manger cuit et de boire bien, en limitant les plats crus ou saignants pendant cette période tels que la salade de poisson cru ou le bœuf cru. Les gens doivent utiliser de l'eau bouillie ou de l'eau en bouteille de qualité garantie, tout en prêtant attention à l'origine et à la qualité de la glace utilisée avec les boissons.
La première remarque est que dans toutes les situations, il faut manger cuit et boire bien. À ce moment-là, il ne faut pas utiliser d'aliments crus ou saignants car les bactéries se développent très rapidement. Même les personnes ayant une bonne résistance peuvent être intoxiquées par des aliments si elles sont négligentes" - a souligné Mme Lan.
Parallèlement, les aliments doivent être achetés dans des établissements légaux, avec une origine claire. Après l'achat, la conservation et la transformation correctes sont également très importantes, il ne faut pas laisser les aliments trop longtemps au réfrigérateur ou pendant la nuit car par temps chaud, de nombreux types d'aliments peuvent rapidement se gâter.
Afin de réduire de manière proactive le risque d'insécurité alimentaire pendant la saison chaude, Hô Chi Minh-Ville a renforcé l'inspection et la surveillance des établissements de production, de transformation et de commerce de produits alimentaires, en particulier dans les cantines collectives, les services de restauration et les aliments de rue. Dans le même temps, la ville promeut la communication sous de nombreuses formes afin de sensibiliser et de guider les gens dans le choix, la transformation et la conservation des aliments sûrs.
Les citoyens doivent prendre l'initiative de signaler immédiatement aux autorités compétentes lorsqu'ils détectent des établissements vendant des aliments qui ne respectent pas les conditions d'hygiène, qui n'ont pas de documents prouvant leur origine ou lorsqu'ils détectent des aliments présentant des signes de pourriture afin de les traiter rapidement et de protéger leurs droits légitimes.
