Les antioxydants sont des composes naturels contenus dans les aliments vegetaux, qui aident a neutraliser les radicaux libres - une cause potentielle de dommages cellulaires entraînant le cancer et d'autres maladies chroniques.
L'un des legumes les plus familiers et les plus riches en antioxydants est le brocoli. Ce legume contient du glucosinolate, un precurseur du sulforaphane, un compose a forte activite antioxydante, qui a ete etudie pour reduire le risque de certains types de cancer tels que le cancer du colon, du sein et de la prostate dans de nombreuses etudes observees.
Non seulement le brocoli, mais les legumes cruciferes tels que le chou frise, le chou frise, le brocoli et le chou-fleur fournissent egalement beaucoup de vitamine C, de beta-carotene et de polyphenols, qui sont des antioxydants naturels qui peuvent aider a proteger les cellules des dommages oxydatifs. Ces substances aident egalement a renforcer le systeme immunitaire et a reduire l'inflammation, un facteur lie au processus de formation du cancer.
Les experts en nutrition internationaux soulignent egalement le role des legumes dans la prevention du cancer. Selon le Dr Dawn Mussallem, oncologue a la Mayo Clinic (Etats-Unis), "les legumes tels que le brocoli, le chou-fleur et les patates douces violettes contiennent de puissants composes antioxydants, qui aident a proteger l'ADN des dommages et a activer les genes qui inhibent la tumeur, ce sont des mecanismes importants pour reduire le risque de developpement du cancer".
Les repas quotidiens avec de nombreuses couleurs de legumes et de tubercules aident non seulement a completer les antioxydants, mais fournissent egalement des fibres, des vitamines et des mineraux essentiels, contribuant a maintenir un poids raisonnable, un facteur egalement lie a la reduction du risque de cancer.
