Le yaourt est un produit fermente a partir de lait contenant des probiotiques benefiques pour le systeme microboïde intestinal tout en fournissant des proteines du calcium et des vitamines du groupe B. Cependant tous les types de yaourts ne conviennent pas aux personnes atteintes de diabete. Certains produits sur le marche contiennent une quantite de sucre ajoute assez elevee ce qui peut faire augmenter rapidement l'indice glycemique (IG).
Selon l'expert americain en nutrition Toby Smithson membre de l'American Diabetes Association (AND) et co-auteur du Diabetes Meal Planning and Nutrition for Dummies : 'Les patients diabetiques peuvent tout a fait manger du yaourt mais ils doivent choisir un type non sucre faible en matieres grasses et contenant des probiotiques. Le plus important est le moment de manger pour controler efficacement la glycemie'.
L'expert Toby Smithson recommande : le meilleur moment pour manger du yaourt est entre le matin et l'apres-midi c'est-a-dire a environ 2 a 3 heures du repas principal. A ce moment-la la glycemie est generalement stable et le corps absorbe facilement les nutriments du yaourt sans augmenter brusquement sa glycemie.
Le yaourt consomme a ce moment-la sert de collation pour aider a maintenir l'energie a limiter la sensation de faim et a aider a controler la glycemie lors des repas suivants. « L'apport en proteines et en probiotiques au milieu de la journee ameliorera la sensibilite a l'insuline et soutiendra le processus de digestion et d'absorption des glucides lors des repas suivants » analyse l'expert Smithson.
De plus les personnes atteintes de diabete ne doivent pas manger de yaourt lorsqu'elles ont completement faim ou avant d'aller se coucher. Manger du yaourt quand elles ont faim peut provoquer une augmentation de l'acide gastrique affectant les bonnes bacteries. Pendant ce temps manger pres de l'heure du coucher peut permettre a la quantite de sucre contenue dans le yaourt de rester dans le sang toute la nuit ce qui n'est pas bon pour les personnes qui controlent leur glycemie.
Selon les recommandations internationales les patients doivent choisir du yaourt grec non sucre ou du yaourt pur peu gras avec une teneur en glucides inferieure a 10 g par portion (100-150 g). Evitez les yaourts et les fruits contenant du sucre ajoute ou des edulcorants artificiels d'origine inconnue.
Le Dr Megan Rossi expert en nutrition a l'universite King's College de Londres (Royaume-Uni) a note : 'Le yaourt est l'un des aliments qui favorisent la sante intestinale et le metabolisme du glucose mais ce n'est vrai que si vous choisissez le bon type et que vous le mangez au bon moment'.
