Les graines de sung sont plus riches en fibres et favorisent mieux la digestion
Dans une portion de 100g le sung fournit près de 10g de fibres soit 8g de plus que le chà là. L'écart est faible mais suffisant pour différencier la santé intestinale. L'expert en nutrition Morgan Pearson de Verywell Health a déclaré : 'Le sung contient des fibres solubles et non solubles qui favorisent l'activité intestinale et nourrissent les bonnes bactéries réduisant ainsi le risque d'inflammation et améliorant la capacité digestive'.
Les fibres insolubles contenues dans les compléments alimentaires aident à augmenter la masse des selles et à favoriser les mouvements dans les intestins tandis que les fibres insolubles créent un environnement favorisant la croissance bactérienne bénéfique et favorisent la production d'acides gras à chaîne courte un facteur important pour protéger la muqueuse intestinale.
Le chà là contient également une quantité importante de fibres mais reste inférieure au sung dans la même portion. Par conséquent pour ceux qui ont pour objectif d'améliorer la digestion ou de prévenir la constipation le sung est un choix plus approprié.
C'est plus compatible avec la glycémie grâce à un faible indice glycémique
Bien qu'il contient une teneur en sucre plus élevée le chà là a un indice glycémique (IG) faible à moyen de 35 à 55 selon la variété. Des études chez des personnes en bonne santé et des personnes atteintes de diabète de type 2 ont montré que le chà là ne provoque pas d'augmentation soudaine de la glycémie après avoir mangé. « Un faible indice GI fait du chà là un choix plus sûr pour les personnes qui doivent contrôler leur glycémie » a déclaré le Dr Isabel Casimiro de l'université de Wisconsi Madison.
Inversement le sung sec a un indice glycémique plus élevé oscillant entre 51 et 61 ce qui accélère l'augmentation de la glycémie par rapport au chà là. Cependant le niveau de glycémie du sung est toujours inférieur à celui de nombreux autres aliments riches en glucides.
La plupart des deux sont riches en antioxydants mais avec des différences en minéraux.
Le chà là se distingue par sa forte teneur en polyphénols un groupe de substances antioxydantes qui ont des effets anti-inflammatoires réduisent le stress oxydatif et favorisent la santé cardiovasculaire. Pendant ce temps le sung bien qu'il ait des flavonoïdes et des caroténoïdes ses points forts résident dans sa richesse en minéraux supérieurs : calcium magnésium potassium et fer sont tous nettement supérieurs à ceux du chà là.
Grâce à cela le sung soutient les os solides une bonne fonction musculaire et maintient une tension artérielle stable. Une teneur en fer plus élevée fait également du sung un choix utile pour les personnes à risque de manque de sang.
Les deux types de fruits sont des choix sains. Les pommes de terre conviennent aux personnes qui souhaitent améliorer leur digestion et renforcer leurs minéraux. Les betteraves conviennent aux personnes qui doivent contrôler leur glycémie mais qui souhaitent toujours compléter leur énergie naturelle. Le choix du type dépend de l'objectif de santé de chaque personne.
