La moisissure sur le cha la et les risques potentiels pour la sante
Le cha la Medjool a un goût sucre intense et moelleux et est souvent utilise comme collation saine. Cependant comme il contient beaucoup de sucre et est facile a humidifier ce fruit est tres facilement moisi s'il n'est pas conserve correctement.
Selon Elizabeth Barnes RDN nutritionniste a l'universite du Michigan (Etats-Unis) : 'Un environnement chaud et humide est une condition ideale pour la croissance des moisissures en particulier les moisissures Aspergillus niger un type de moisissure qui produit souvent des moisissures noires sur le cha la'.
En cas d'infection par des champignons le cha la peut apparaître de couleur noire ou grise anormale avec une odeur de moisissure ou legerement acide. Manger du cha la moisi peut provoquer une intoxication alimentaire avec des symptomes tels que des nausees des douleurs abdominales ou de la diarrhee. Les personnes ayant un systeme immunitaire faible les jeunes enfants les femmes enceintes et les personnes agees sont particulierement sujettes aux complications.
Barnes recommande : 'Vous ne devriez pas essayer de couper la moisissure pour manger le reste car les fibres de champignon peuvent se propager a l'interieur sans que l'œil nu ne voie'.
La façon de verifier et de conserver le cha la pour eviter les moisissures
Vous ne pouvez pas toujours voir les moisissures a l'œil nu mais vous pouvez vous baser sur l'odeur et la sensation lorsque vous l'utilisez. Si le frotte-papier a une odeur etrange une surface humide collante ou des taches anormales jetez-le immediatement.
Lors de l'achat verifiez la date de peremption et l'etat de l'emballage. Evitez d'acheter si la boîte est cassee si les fruits changent de couleur ou presentent des signes d'humidite.
En termes de conservation le cha la sec conserve plus longtemps que celui frais. Barnes suggere : 'Gardez le cha la dans un endroit sec et aere en evitant la lumiere directe. Pour les zones climatiques humides il faut le conserver dans une boîte hermetique et le mettre au refrigerateur ou au congelateur pour empecher la croissance des champignons'.
Si vous detectez un fruit moisi verifiez l'ensemble du lot car les champignons peuvent se propager rapidement dans des sacs hermetiques.
La tache noire n'est pas toujours de la moisissure
Toutes les taches noires de cha la ne sont pas des champignons. Parfois ce sont des restes d'insectes ou des cristaux de sucre cristallises pendant le processus de conservation. Ces taches sont generalement seches sans odeur et ne se propagent pas differemment des vraies moisissures.
Cependant si vous n'etes pas sûr choisissez la methode la plus sûre : partir au lieu de regretter le prix eleve' conseille Barnes.
La conservation correcte et l'observation attentive avant de manger vous aident a garder le cha la frais et delicieux en evitant les risques de sante inutiles. Bien qu'il s'agisse d'un plat naturel le cha la doit toujours etre traite comme un aliment frais il doit etre propre sec et conserve dans des conditions appropriees.
