Le lait et le fromage frais sont tous deux des aliments familiers dans l'alimentation quotidienne en particulier pour ceux qui s'interessent a la sante des os et des articulations. Cependant entre ces deux options quels sont les aliments qui apportent des avantages plus evidents au systeme osseux?
Le lait est domine par le calcium et la vitamine D
Le calcium et la vitamine D sont deux micronutriments qui jouent un role cle dans la formation et le maintien d'os solides. Selon Leah Barron nutritionniste chez The Baseline Lifestyle Co. (Etats-Unis) le lait fournit generalement plus de calcium et de vitamine D que le fromage frais.
La plupart des types de lait aux Etats-Unis sont enrichis en vitamine D. Une portion de lait peut contenir environ 100 UI de vitamine D alors que la quantite de fromage frais ne fournit qu'environ 3 UI' a declare Barron. Elle a egalement note que tous les types de fromages frais ne sont pas enrichis en micronutriments par consequent les consommateurs doivent lire attentivement l'etiquette nutritionnelle s'ils souhaitent utiliser du fromage frais pour soutenir la sante osseuse.
Outre la vitamine D le lait est egalement une source de calcium facile a absorber qui contribue a reduire le risque d'osteoporose en particulier chez les personnes agees et les femmes menopausees.
Cereales fraîches remarquables en proteines
Alors que le lait domine en micronutriments le fromage frais est tres apprecie pour sa teneur en proteines. Selon Alissa Rumsey auteure du livre Unapologetic Eating et fondatrice de Rumsey Nutrition Consulting (Etats-Unis) les proteines jouent un role tout aussi important dans la structure osseuse.
« Il n'y a pas un seul aliment qui soit le meilleur pour la sante osseuse. Le fromage frais fournit une grande quantite de proteines qui aident a soutenir la base structurelle des os et des tissus lies » a declare Rumsey. Elle pense qu'avec les personnes qui ont du mal a satisfaire a leurs besoins quotidiens en proteines le fromage frais peut etre un choix utile.
La comparaison nutritionnelle montre que dans la meme portion le fromage frais contient environ trois fois plus de proteines que le lait mais est nettement inferieur en termes de calcium et de vitamine D. De plus la teneur en sodium dans le fromage frais est generalement plus elevee ce qui doit etre pris en compte pour les personnes souffrant de problemes de tension arterielle.
Les experts s'accordent a dire que si l'objectif principal est d'augmenter le calcium et la vitamine D pour proteger les os le lait est un choix plus pratique et plus efficace. Inversement si l'on privilegie les proteines le fromage frais a toujours sa place dans un regime alimentaire equilibre.
Au lieu de placer ces deux aliments sur la table de l'equilibre la combinaison flexible du lait et du fromage frais dans la ration alimentaire quotidienne est consideree comme une approche raisonnable qui permet de repondre pleinement aux besoins nutritionnels de la sante osseuse a long terme.
