Cependant beaucoup de gens considèrent toujours cela comme un mauvais aliment parce qu'ils pensent qu'il contient beaucoup de graisse. En fait si elle est utilisée correctement le bì lợn apporte de nombreux avantages santé notables.
Selon les analyses nutritionnelles les bì lợn sont riches en collagène de type I et III une protéine qui joue un rôle dans la structure de la peau des cheveux et des ongles. La nutritionniste Katherine Zeratsky (Mayo Clinic aux États-Unis) a déclaré : 'Le collagène contenu dans les produits de peau animale peut contribuer à maintenir l'élasticité de la peau et à soutenir la santé articulaire s'il est combiné avec une alimentation équilibrée'.
C'est aussi la raison pour laquelle le collagène de la peau de porc est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique.
La peau de porc fournit également des protéines et des minéraux tels que le sélénium le zinc des micronutriments qui aident à renforcer l'immunité et à restaurer les tissus. Certaines études internationales montrent que les peptides de la peau de porc ont une faible capacité antioxydante contribuant à limiter les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Il est à noter que la peau de porc lorsqu'elle est transformée selon la méthode de grillage ou de séchage (comme des snacks de porc sans gras) a une très faible teneur en glucides adaptée aux personnes suivant un régime hypocalorique ou keto. L'expert en nutrition sportive Dr. Mike Roussell (États-Unis) a déclaré : 'La peau de porc transformée correctement peut être une source de protéines élevées et de glucides faibles adaptée aux personnes qui doivent contrôler leur glycémie'.
Cependant les médecins recommandent également de choisir des sources de peau de porc propre et de la préparer soigneusement pour éviter le risque d'infection et de parasites. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires d'hyperlipidémie ou d'hypertension doivent limiter car de nombreux plats à base de peau de porc contiennent des graisses saturées et du sel. De plus les plats frits ou à la peau de porc frits bien que attrayants peuvent facilement augmenter l'énergie et les mauvaises graisses.
Le bì lợn peut devenir un complément nutritionnel raisonnable s'il est utilisé régulièrement en combinaison avec un régime riche en légumes et en protéines maigres. Avec une source naturelle de collagène de minéraux et de protéines le bì lợn apporte des valeurs nutritionnelles inattendues tant qu'il est sélectionné et transformé correctement.
