Le raisin est un fruit populaire riche en vitamine C en antioxydants et en mineraux. Cependant pour les personnes ayant un taux d'acide urique eleve manger beaucoup de raisin peut entraîner des consequences sanitaires imprevisibles.
Selon Healthline le raisin contient une teneur en fructose naturel assez elevee. Lorsque le fructose est metabolise dans le corps il augmente la production de purine - un compose qui se decompose en acide urique. C'est la raison pour laquelle le raisin peut augmenter rapidement le taux d'acide urique dans le sang.
Une etude publiee dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montre que l'alimentation riche en fructose est etroitement liee au risque de goutte. Les personnes qui consomment beaucoup de fruits sucres ou de jus de fruits contenant beaucoup de fructose ont un taux d'augmentation de l'acide urique plus eleve que celles qui limitent ce groupe d'aliments.
De plus le raisin a un indice glycemique (GI) moyen a eleve ce qui provoque une augmentation rapide de la glycemie apres avoir mange. L'augmentation soudaine de la glycemie exerce non seulement une pression sur le pancreas mais stimule egalement la production d'acide urique ce qui aggrave le desequilibre.
Cela ne signifie pas que les personnes en bonne sante doivent supprimer completement le raisin de leur menu. Les experts recommandent de manger du raisin a un niveau modere en combinaison avec des legumes verts riches en fibres pour limiter l'impact sur l'acide urique et la glycemie. Pour les personnes ayant deja souffert de goutte ou ayant un taux d'acide urique eleve il est conseille de limiter le raisin en particulier sous forme de jus concentre car il augmente facilement le fardeau metabolique.
Le controle de la quantite d'aliments riches en fructose tels que le raisin le mangue le melon... est une etape importante dans la prevention de l'hypercholesterolemie. Au lieu de cela les patients peuvent privilegier les fruits moins sucres tels que les cerises les fraises ou les oranges pour completer les vitamines et etre plus sûrs pour le systeme digestif.
