Selon l'Association britannique de la goutte, les aliments a forte teneur en purines sont ceux qui contiennent 150 a 1 000 mg de purine par 100 grammes d'aliment. Il est recommande aux personnes atteintes de goutte d'eliminer ce groupe d'aliments de leur alimentation. Cette organisation recommande egalement que la quantite totale de purine consommee chaque jour ne depasse pas 200 mg.
Les aliments a teneur moyenne en purines sont ceux qui contiennent de 50 a 150 mg de purines/100 grammes. Les patients peuvent manger ce groupe d'aliments, mais doivent limiter leur apport.
Les noix de cajou appartiennent au groupe des aliments a faible teneur en purines, seulement moins de 50 mg/100 grammes. Par consequent, les noix de cajou peuvent etre incluses dans l'alimentation des personnes souffrant de goutte et d'acide urique eleve. Cependant, en raison de leur richesse energetique, elles doivent etre consommees a un niveau modere pour eviter les exces de calories qui entraînent une prise de poids.
Environ 85 grammes de noix de cajou fournissent environ 489 calories, soit pres de 25% des besoins energetiques quotidiens des adultes selon une alimentation de 2 000 calories. Par consequent, pour assurer a la fois des avantages pour la sante et controler la quantite de calories, chaque personne ne devrait manger qu'environ 30 grammes de noix de cajou par jour, soit environ 18 noix.
