Des scientifiques de l'Université de Lanzhou (Chine) ont découvert une souche de bactéries bénéfiques dans les légumes fermentés traditionnels qui a la capacité de soutenir le contrôle de l'hyperuricémie - le principal facteur de risque de goutte.
Le groupe de recherche a déclaré que la souche de bonnes bactéries Lactobacillus fermentum GR-3, isolée du plat traditionnel de légumes fermentés Jiangshui, a la capacité de décomposer l'acide urique. Jiangshui est un légume fermenté naturellement, qui présente des similitudes avec le chou pické acide familier au Vietnam.
Auparavant, des expériences sur des animaux avaient montré que cette bactérie bénéfique pouvait aider à améliorer l'hyperuricémie et à réduire les manifestations de la goutte. Poursuivant les résultats de la recherche, les scientifiques ont utilisé la souche GR-3 pour produire du yaourt et ont mené des essais sur 120 personnes souffrant d'hyperuricémie pendant deux mois.
Les résultats de la recherche montrent que les bactéries bénéfiques provenant d'aliments fermentés traditionnels ont le potentiel de soutenir le contrôle du taux d'acide urique, contribuant ainsi à réduire le risque de goutte et les complications associées.
Les experts estiment qu'il s'agit d'une direction de recherche prometteuse dans un contexte où le nombre de personnes souffrant d'hyperuricémie et de goutte augmente en raison des changements de style de vie, de régime alimentaire et du surpoids et de l'obésité de plus en plus fréquents.
