La farine de blé est depuis longtemps un ingrédient familier dans de nombreuses cuisines. Cependant, alors que la nécessité d'augmenter les protéines et de contrôler la glycémie est de plus en plus prise en compte, les farines à base de lentilles, de haricots verts, de pois et de nombreux autres types de haricots deviennent un choix alternatif populaire.
L'experte Veena, chef du département de nutrition clinique de l'hôpital Aster Whitefield (Inde), a déclaré que chaque type de poudre répond à des besoins nutritionnels différents et qu'aucun n'est totalement supérieur à tous les autres.
La farine de blé entier est la principale source de glucides, aidant à créer de l'énergie pour le corps. De plus, elle contient des fibres, des vitamines B et certains minéraux essentiels. Pendant ce temps, la farine de soja a une teneur plus élevée en protéines végétales et en fibres, et a également un indice glycémique inférieur à celui de la farine de blé raffinée.
Grâce à sa richesse en protéines, la farine de pois soutient le développement et le maintien de la masse musculaire, tout en contribuant à créer une sensation de satiété durable. Une quantité abondante de fibres contribue également à améliorer la digestion, à soutenir le système bactérien intestinal et à contribuer au contrôle de la glycémie ainsi que du cholestérol. De plus, la farine de pois fournit également du fer, du magnésium, du potassium et du folate, des micronutriments importants pour le processus de production d'énergie et de métabolisme.
Cependant, les experts ne recommandent pas d'éliminer complètement la farine de blé. La combinaison de farine de tofu avec de la farine de blé dans les plats peut aider à augmenter la valeur nutritionnelle tout en conservant la texture et la saveur familières. Ce mélange aide à compléter les protéines et les fibres sans trop modifier les habitudes alimentaires.
Pour les personnes atteintes de maladies cœliaques ou sensibles au gluten, la plupart des farines de haricots ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être utilisées en remplacement de la farine de blé. Cependant, chaque personne a une tolérance différente aux glucides contenus dans les haricots. Si vous en mangez trop ou si vous augmentez la quantité trop rapidement, certaines personnes peuvent avoir des ballonnements, des ballonnements ou une indigestion. Par conséquent, il faut commencer par de petites quantités et augmenter progressivement pour que le corps s'adapte.
La farine de soja contient du phytate, un composé naturel qui peut réduire l'absorption de certains minéraux tels que le fer et le zinc si vous en mangez trop pendant une longue période. Par conséquent, vous devez utiliser de la farine de soja en quantité modérée, en privilégiant les aliments bien cuits et en les combinant avec de nombreux autres groupes d'aliments pour assurer un équilibre nutritionnel.
Les personnes ayant des antécédents d'allergies aux légumineuses doivent être prudentes lors de leur consommation et doivent consulter un médecin avant d'ajouter de la farine de légumineuses à leur alimentation.
Selon les experts, la farine de soja n'a pas besoin de remplacer complètement la farine de blé. C'est un ingrédient supplémentaire qui aide à augmenter les protéines et les fibres pour les repas. Lorsqu'ils sont utilisés de manière appropriée et combinés avec une variété d'aliments, la farine de soja et la farine de blé peuvent tous deux contribuer à créer une alimentation complète et saine.
