Noix de cajou, réduction du cholestérol grâce aux bonnes graisses
Des études montrent que les personnes qui mangent régulièrement des noix de cajou ont un risque plus faible de maladies cardiovasculaires, principalement grâce à une réduction du cholestérol total et du cholestérol lipoprotéique à faible densité (LDL). Cet effet provient d'une teneur élevée en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.
Une portion de 28 g de noix de cajou fournit environ 157 kcal, 5,2 g de protéines, 12,4 g de matières grasses et 82,8 mg de magnésium. Le magnésium aide à détendre les parois des vaisseaux sanguins, aidant à contrôler la tension artérielle. Bien qu'il contienne des graisses saturées, principalement de l'acide stéarique, qui a peu d'impact négatif sur le cœur. De plus, les antioxydants contenus dans les noix de cajou contribuent à réduire l'inflammation, un facteur de base des maladies cardiovasculaires.
Les pistaches, avantages des fibres et des antioxydants
Par rapport aux noix de cajou, les pistaches ont une teneur totale en matières grasses inférieure mais contiennent le taux d'acides gras insaturés le plus élevé parmi les noix courantes. Plus de 30 g de pistaches fournissent environ 179 kcal, 6,2 g de protéines, 13,5 g de matières grasses et 2,1 g de fibres, ce qui est nettement plus élevé que les noix de cajou.
En particulier, les pistaches sont riches en tocophérol, en phytostérol et en xanthophylle, des composés qui aident à réduire le stress oxydatif et à limiter l'absorption du cholestérol dans l'intestin. Les phytostérols aident également à améliorer la graisse sanguine lorsqu'ils sont utilisés régulièrement.
Selon le Dr Penny Kris-Etherton - expert en nutrition cardiovasculaire à l'École de santé publique de l'Université d'État de Pennsylvanie (États-Unis), remplacer les aliments riches en graisses saturées par des noix comme les pistaches peut améliorer le taux de cholestérol et la fonction endothéliale. Elle souligne que les avantages ne sont obtenus qu'en consommant régulièrement, environ une poignée par jour, dans une alimentation équilibrée.
Dans l'ensemble, les deux types de noix sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Cependant, en termes de teneur en fibres, d'antioxydants et de structure des graisses, les pistaches sont considérées comme légèrement supérieures.
