La peau de la pomme contient de nombreux composes antioxydants et fibres benefiques.
Non seulement une couche protectrice naturelle mais la peau de la pomme est en fait la partie la plus nutritive du fruit. Selon l'experte en nutrition Allison Herries (Universite de Syracuse aux Etats-Unis) la peau de la pomme contient trois fois plus de substances antioxydantes que la chair de la pomme notamment des carotenoïdes des flavonoïdes et de la quercetine des composes qui aident a reduire l'inflammation les dommages cellulaires et a ralentir le processus de vieillissement.
Mme Herries a declare : 'Si vous voulez augmenter votre apport en antioxydants naturels chaque jour gardez la peau de la pomme intacte lorsque vous mangez. C'est la partie qui aide le corps a lutter efficacement contre les radicaux libres'.
De plus les fibres solubles contenues dans la peau des pommes aident egalement a controler le poids a reduire le mauvais cholesterol (LDL) et a ameliorer l'activite intestinale. Des etudes montrent que l'ajout de 25 a 30 g de fibres par jour en particulier a partir de la peau des fruits contribue a reduire le risque de maladies cardiaques de type 2 et d'accidents vasculaires cerebraux.
Soutien aux hormones protection du cerveau et prevention du cancer
Un compose moins remarque dans la peau de la pomme est le chlorophylle (chlorophylle) un colorant vert naturel qui aide a prevenir les troubles hormonaux causes par la pollution environnementale ou les aliments transformes. Selon le Dr Teresa Maalouf (Universite Johns Hopkins Etats-Unis) le chlorophylle dans la peau de la pomme a la capacite de bloquer les composes qui provoquent des troubles hormonaux et de reduire l'inflammation chronique contribuant a maintenir la stabilite hormonale chez les femmes.
De plus le compose de quercetine contenu dans la peau des pommes a egalement ete prouve pour aider a proteger les cellules nerveuses a reduire l'inflammation cerebrale un facteur lie a la maladie d'Alzheimer a la Parkinson et aux accidents vasculaires cerebraux. Certaines etudes ont egalement montre que manger des pommes a la peau peut aider a reduire le risque de cancer du colon et du foie grace a sa capacite a lutter contre le stress oxydatif.
La façon de manger des pommes en toute securite pour profiter des avantages de la peau
Bien qu'elle apporte de nombreuses valeurs nutritionnelles la peau de la pomme non biologique peut contenir des residus de pesticides. L'Agence americaine de protection de l'environnement (EPA) recommande de laver la pomme avec une solution d'eau melangee au bicarbonate de soude pendant 15 minutes ou de choisir des pommes biologiques pour assurer la securite.
Ne laissez pas la peur des pesticides vous faire ignorer la partie la plus nutritive de la pomme. Un peu de nettoyage minutieux vous aidera a conserver tous les avantages que la nature vous a donnes' a conseille l'expert Herries.
