Le chou frisé est un légume à feuilles vertes riche en vitamines A, C, K et en de nombreux antioxydants. Cependant, tous ces nutriments ne sont pas efficacement absorbés lorsqu'ils sont consommés seuls. La combinaison avec des graisses saines comme l'huile d'olive peut aider le corps à mieux profiter de la valeur nutritionnelle de ce légume.
Les graisses aident à augmenter l'absorption des caroténoïdes
Lorsque le chou frisé est consommé avec de l'huile d'olive, la capacité d'absorption des caroténoïdes, un groupe important d'antioxydants, peut augmenter considérablement. Ce sont des composés qui aident à protéger les cellules des effets des radicaux libres et du stress oxydatif.
Les caroténoïdes sont solubles dans les graisses, il faut donc des graisses pour les dissoudre et les absorber dans le tube digestif. En cas de carence en graisses, la quantité de caroténoïdes absorbée par le corps diminuera considérablement.
Les graisses de l'huile d'olive favorisent la formation de structures de transport dans l'intestin (micelles), aidant à transporter les caroténoïdes à travers la paroi intestinale et dans le corps plus efficacement.
L'huile d'olive est un choix approprié à manger avec des légumes.
Tous les types d'huiles n'apportent pas les mêmes effets. L'huile d'olive contient des acides gras à longue chaîne, qui aident à augmenter la solubilité et le transport des nutriments.
Pendant ce temps, certains huiles comme l'huile de coco contiennent des acides gras à chaîne moyenne, qui sont moins efficaces pour favoriser l'absorption des caroténoïdes.
Lorsqu'il est consommé avec des légumes, l'huile d'olive montre une meilleure capacité à favoriser l'absorption des antioxydants que certains autres types d'huiles.
Utilisez juste une quantité modérée
Vous n'avez pas besoin d'utiliser trop d'huile pour obtenir des avantages. Environ 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive suffisent pour favoriser l'absorption des nutriments.
Une façon simple est de mélanger ou de frotter légèrement le chou frisé avec de l'huile avant de le préparer ou de l'utiliser comme salade. Cette méthode aide non seulement à augmenter l'absorption, mais aussi à ramollir les légumes, ce qui les rend plus faciles à manger.
Aide à l'absorption des vitamines liposolubles
Outre les caroténoïdes, l'huile d'olive aide également le corps à mieux absorber les vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D, E et K, des nutriments importants pour la vue, l'immunité et la santé osseuse.
Inversement, les vitamines hydrosolubles comme la vitamine C ne dépendent pas des graisses pour être absorbées, mais jouent toujours un rôle essentiel dans l'alimentation quotidienne.
Le chou frisé est toujours bénéfique s'il est consommé seul
Même sans huile d'olive, le chou frisé fournit toujours beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux bénéfiques pour la santé. Cependant, l'ajout d'une petite quantité de graisses saines aide le corps à mieux absorber les nutriments importants.
