La recherche met en garde contre l'impact de la cuisson sur la sante
L'alimentation ketogenique (keto) est une methode nutritionnelle riche en graisses et pauvre en glucides qui est devenue une tendance mondiale grace a sa capacite a perdre du poids rapidement. En reduisant fortement la graisse le corps entre en etat de ketose en brûlant la graisse comme energie au lieu du glucose. Beaucoup de gens esperent que la keto aidera a controler les envies et a ameliorer la sante.
Cependant une etude publiee recemment dans Science Advances montre que bien que ce regime aide les souris obeses a perdre du poids des problemes inquietants apparaissent : taux de cholesterol eleves hepatobiliaires hyperlipidemies et troubles du controle glycemique. Ce sont les principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et de diabete.
Le Dr Christopher Gardner directeur de la recherche nutritionnelle a l'universite de Stanford (Etats-Unis) a declare : 'Keto n'est pas un choix sûr pour tout le monde. Tout regime trop riche en graisses saturees peut augmenter le mauvais cholesterol (LDL) augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque'.
Le risque de taux de cholesterol eleve et de pression sur le systeme cardiovasculaire
Selon les recommandations nutritionnelles standard seulement environ 7 % des calories quotidiennes devraient provenir de graisses saturees. Mais dans un regime hypocalorique de 2 000 calories les personnes qui le consomment peuvent consommer jusqu'a 165 grammes de graisses par jour principalement du beurre de coco de la viande rouge qui contient de nombreuses graisses saturees.
Une etude publiee dans le British Journal of Nutrition affirme egalement que l'alimentation pauvre en glucides et riche en graisses peut augmenter le cholesterol LDL un type de cholesterol surnomme le 'tueur silencieux'. L'augmentation du cholesterol LDL oblige le cœur a etre plus actif et augmente le risque d'atherosclerose.
L'expert en nutrition Vidhi Chawla (Inde) estime : 'Le keto aide a perdre du poids a court terme mais n'est pas une strategie durable. Les personnes souffrant de maladies cardiaques de troubles lipidiques ou de diabete doivent etre particulierement prudentes'.
Les autres effets secondaires du regime hypocalorique
Outre le risque cardiovasculaire le keto recele egalement de nombreux autres problemes :
Risque de diabete de type 2 : Un changement soudain dans la façon dont le corps gere sa glycemie peut entraîner une resistance a l'insuline.
Perte de nutriments : Limiter les fruits legumes et cereales completes provoque un manque de magnesium de selenium et de fibres dans le corps.
Influence sur le foie : Le foie doit travailler surcharge pour traiter les grandes quantites de graisse.
Troubles digestifs : Manger peu d'aliments riches en fibres peut facilement entraîner la constipation et la diarrhee.
La recherche a egalement montre que certains risques peuvent etre inverses si l'on arrete d'appliquer le keto. Cependant les experts recommandent aux personnes qui souhaitent perdre du poids de choisir une methode equilibree riche en legumes verts en cereales completes et en proteines maigres pour assurer une securite a long terme.
