Selon le système de surveillance de la sécurité alimentaire dans 34/34 provinces et villes et 5 instituts régionaux, pendant le Têt de cette année, le pays a enregistré 2 décès dus à des intoxications alimentaires - un signal positif montrant les efforts des secteurs fonctionnels et la conscience communautaire qui ont été accrues. Cependant, derrière ce point lumineux, il y a encore des chiffres à méditer.
En quelques jours de vacances du Têt seulement, les établissements médicaux ont enregistré 666 cas d'examens et d'urgences dus à une intoxication alimentaire/troubles digestifs; 418 cas d'hospitalisation, 12 cas de transfert et 2 décès. Les cas d'intoxication alimentaire enregistrés à Cà Mau et Thanh Hóa ont heureusement tous stabilisé leur santé et sont sortis de l'hôpital. Plus de 600 personnes ont dû être hospitalisées pendant les jours où il ne devrait y avoir que de la joie - c'est toujours un avertissement à ne pas prendre à la légère.
Après le Têt, les aliments dans de nombreuses familles sont encore excédentaires. Le porc braisé, le giò chả, le bánh chưng, les plats sautés à plusieurs reprises... continuent d'apparaître sur la table avec la mentalité de "manger tout". Mais ce regret cachait des risques. Les aliments mal conservés peuvent facilement devenir des "nids de bactéries". Réfrigérateurs surchargés, aliments crus et cuits mélangés, aliments laissés trop longtemps mais toujours essayés de continuer à être consommés - tous sont des risques silencieux.
Beaucoup de gens conservent encore l'habitude de faire bouillir les aliments plusieurs fois. Chaque fois qu'ils sont réchauffés, la qualité des aliments diminue et le risque d'infection augmente. Certains aliments semblent toujours "sains", le goût n'a pas changé de manière significative, mais les bactéries ont eu le temps de se multiplier. L'intoxication alimentaire n'est donc pas toujours bruyante. Parfois, ce n'est qu'une sensation de douleur, de fatigue pendant quelques heures après les repas. Chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies sous-jacentes, les conséquences peuvent être beaucoup plus graves.
En entrant dans la saison des festivals, le risque vient des stands de nourriture temporaires, des vendeurs ambulants servant les touristes. Une seule étape de transformation non garantie, un ingrédient d'origine inconnue peut causer des problèmes de santé à des dizaines de personnes. Cependant, la psychologie subjective est toujours répandue. Beaucoup de gens pensent que les maux de ventre ne sont que "trop manger", achetant eux-mêmes des médicaments pour se calmer au lieu de surveiller de près les signes dangereux tels que la déshydratation, la forte fièvre, les vomissements continus.
Maintenir la sécurité alimentaire n'est donc pas seulement l'affaire du secteur de la santé, mais cela commence par chaque cuisine familiale et chaque choix lorsqu'on sort manger. Les aliments doivent avoir une origine claire, avoir une date de péremption. Les aliments cuits doivent être consommés pendant une période sûre. Limiter au maximum la cuisson à plusieurs reprises. Lorsque vous allez au festival, vous devez choisir un établissement propre, fréquenté, dont les aliments sont préparés sur place et encore chauds.
Après le Têt, au lieu d'essayer de "régler" tous les restes de nourriture, chaque famille devrait audacieusement jeter les aliments qui ne sont plus sûrs. La santé vaut toujours plus que le regret.
Devant nous se trouve toujours la saison des festivals avec des millions de touristes, entraînant des risques de maladies, d'accidents et d'insécurité alimentaire. Personne ne doit être subjectif.
La ministre de la Santé Đào Hồng Lan a franchement souligné l'esprit de ne pas laisser la psychologie du début d'année ralentir le rythme du travail. Parce que pendant que beaucoup de gens se reposent et se réunissent, le secteur de la santé - ainsi que l'armée et la police - sont toujours en service.
Voyager au printemps, c'est pour profiter, pour commencer une nouvelle année pleine d'espoir. Ne laissez pas la subjectivité envers la sécurité alimentaire interrompre cette joie. Soyez un peu prudent aujourd'hui, la paix pour toute la longue année à venir.
