La viande est une source de protéines et de micronutriments importants qui aident le corps à maintenir ses muscles ainsi que son énergie de travail. En appliquant quelques petits changements scientifiques ci-dessous, vous pouvez être totalement rassuré de déguster le plat de viande sans vous soucier de mettre de pression sur le système cardiovasculaire.
Privilégier la viande maigre et filtrer activement les graisses
Les viandes rouges non transformées peuvent toujours faire partie d'une alimentation saine si elles sont équilibrées avec des légumes, des céréales complètes et des légumineuses. Pour réduire l'apport de graisses saturées, privilégiez les portions de viande maigre.
Dans le cas d'un morceau de viande avec un bord gras, vous pouvez prendre l'initiative d'utiliser un couteau pour filtrer la partie grasse visible avant de cuisiner ou avant de manger. En particulier pour le bœuf haché, retirez l'excès de graisse sécrété après la cuisson.
Limiter au maximum les viandes transformées
Les viandes transformées telles que les saucisses, le bacon, les saucisses ou la charcuterie contiennent souvent une très forte teneur en sodium (sel) ainsi que de nombreux additifs de conservation, en particulier les nitrates. L'abus de ce groupe d'aliments augmente considérablement le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.
Par conséquent, il faut réduire activement la viande transformée, la remplacer par de la viande maigre fraîche ou des sources de protéines végétales saines telles que les haricots et les champignons.
Combiner la viande avec des protéines végétales
Vous pouvez profiter de la saveur délicieuse du porc ou du bœuf pour le cuisiner avec des légumes, des légumineuses qui sont souvent négligés dans les repas. Par exemple, essayez de faire sauter du porc avec des lentilles, de cuisiner du bœuf haché avec des haricots noirs, ou de hacher des champignons et de les mélanger avec de la viande pour faire la garniture des gâteaux et des pâtisseries. Cette combinaison vous aide à la fois à réduire votre consommation de viande et à ajouter une quantité abondante de fibres, ce qui est très bon pour les vaisseaux sanguins et le système cardiovasculaire.
Choisir des méthodes de transformation saines
Au lieu de frire dans de l'huile - une méthode qui augmente les graisses métaboliques nocives pour le cœur, vous pouvez privilégier les méthodes de préparation qui conservent tous les nutriments tels que la cuisson au four, la cuisson à la poêle, le rôtissement ou la friture dans une friteuse sans huile.
Pour que le plat soit savoureux sans avoir besoin d'ajouter trop de sel, vous pouvez mariner la viande à l'avance avec des herbes naturelles et des épices parfumées telles que le poivre, l'ail, le gingembre ou le romarin.
