Selon l'Organisation mondiale de la santé, l'augmentation des légumes verts dans l'alimentation quotidienne est un facteur important pour aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et les troubles digestifs. Le Malabar appartient au groupe des légumes à feuilles vertes foncées, riches en fibres, en vitamines A, C et en composés antioxydants, ce qui peut aider le système digestif à fonctionner plus efficacement.
Il est à noter que le mucus naturel contenu dans les épinards d'eau a pour effet d'apaiser la muqueuse intestinale, aidant à améliorer la constipation, un problème courant chez de nombreuses personnes aujourd'hui. Cependant, pour maximiser les avantages, la méthode de préparation joue un rôle important.
Les nutritionnistes recommandent de privilégier des méthodes telles que la préparation de soupe ou la cuisson rapide pour limiter les pertes de nutriments. La cuisson trop longue réduit non seulement la teneur en vitamines, mais affecte également la qualité des plats. De plus, combiner le moisson de Malabar avec des aliments riches en protéines comme les crevettes, les crabes ou la viande maigre aidera à équilibrer la nutrition dans les repas.
Cependant, les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux doivent être prudentes lorsqu'elles utilisent de l'épinard de Malabar car ce légume contient de l'oxalate, un composé qui peut contribuer à la formation de calculs s'il est consommé en grande quantité.
