Beaucoup de gens hesitent a manger du khoai lang en raison de son goût sucre pensant qu'il favorisera la prise de poids. En fait bien que contenant du sucre le khoai lang a la capacite de reduire le taux d'insuline dans le sang grace a un faible indice glycemique (IG). Lorsque l'insuline est stable le corps limite les stockages de graisse et reduit le risque d'obesite.
L'indice GI montre le niveau d'aliments qui augmentent la glycemie apres avoir mange. L'indice GI du glucose pur est de 100 tandis que celui des patates douces n'est que d'environ 55 - un niveau bas qui aide a stabiliser la glycemie et a limiter l'accumulation de graisse.
De plus 150 grammes de riz blanc contiennent environ 250 calories tandis que 150 grammes de patate douce ne contiennent qu'environ 190 calories soit 60 calories de moins. Par consequent remplacer le riz par des patates douces reduit a la fois l'apport calorique a la fois.
Chaque personne devrait prendre 25 a 35 grammes de fibres par jour mais beaucoup ne repondent pas suffisamment. Sur 100 grammes de patate douce vivante il y a environ 3 5 grammes de fibres ce qui contribue a ameliorer les besoins quotidiens.
Les fibres previennent egalement la constipation et reduisent les bacteries nocives des intestins favorisant ainsi la circulation sanguine et le metabolisme tout en aidant a prevenir le cancer du colon et de l'estomac.
Remplacez l'un des trois repas principaux (le petit-dejeuner ou le dejeuner) par des patates douces hachees en conservant les plats associes. Mangez des patates douces a la peau pour profiter des vitamines et des mineraux.
Mouillez lentement au moins 30 fois par morceaux ce qui aide a creer une sensation de satiete a favoriser la digestion et a reguler l'activite intestinale.
Evitez d'abuser des aliments riches en sucre et a indice glycemique eleve comme les pommes de terre ou les poivrons rouges. Ils doivent etre combines avec des plats riches en proteines (poisson soja...) pour equilibrer les nutriments.
