La méthode de préparation, les portions et l'état de santé de chacun sont les facteurs qui doivent être pris en compte.
Les haricots verts appartiennent au groupe des haricots riches en amidon, qui peuvent être consommés avec du riz, des salades ou transformés en plats pour remplacer une partie des aliments raffinés.
Les légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles, les haricots rouges, les haricots verts contiennent des fibres, des protéines végétales et des glucides, et peuvent également être utilisées comme partie d'un groupe d'aliments qui fournissent des glucides. La combinaison de haricots avec du riz peut aider à améliorer la qualité des repas.
Par conséquent, au lieu de manger une grande portion de riz blanc, vous pouvez ajouter une quantité modérée de pois chiches à votre repas avec des légumes verts et une source de protéines appropriée. C'est une utilisation plus raisonnable que de manger des pois chiches en grande quantité simplement parce que vous pensez qu'ils sont bons pour la santé.
La méthode de préparation affecte également considérablement la valeur du plat. Les haricots de poule doivent être trempés et bien cuits, ils peuvent être utilisés pour faire des soupes, des salades ou combinés avec des céréales.
Il faut limiter les plats de pois chiches préparés avec beaucoup de sel, de sauces ou d'aliments transformés. Les personnes souffrant de maladies rénales chroniques doivent faire particulièrement attention à la quantité de sel dans leur alimentation; le contrôle du sel peut aider à contrôler la tension artérielle et à réduire la rétention d'eau.
C'est un point important car une hypertension artérielle prolongée peut continuer à endommager les reins.
Les pois chiches ne sont pas un aliment adapté à toutes les personnes atteintes de maladies rénales. Lorsque la fonction rénale est altérée, la capacité de réguler les électrolytes, y compris le potassium et le phosphore, peut être affectée.
Notez que les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent ajuster leur régime alimentaire en fonction du stade de la maladie. Chez certaines personnes souffrant de maladie rénale chronique progressive, la quantité de phosphore ou de potassium dans l'alimentation doit être contrôlée.
Par conséquent, les personnes souffrant d'insuffisance rénale, en particulier au stade avancé ou en dialyse, ne doivent pas augmenter elles-mêmes la quantité de pois chiches. Le régime alimentaire doit être déterminé par un médecin ou un nutritionniste en fonction des tests de fonction rénale et des indices électrolytiques.
Selon le Dr Trương Quốc Quyên, chef du service de néphrologie de l'hôpital Đồng Nhân de Pékin, relevant de l'université de médecine de la capitale (Chine), les reins jouent de nombreuses fonctions importantes telles que la filtration du sang, l'élimination des métabolites et le maintien de l'équilibre hydrique et électrolytique dans le corps. Par conséquent, la protection des reins doit être basée sur un régime alimentaire et un mode de vie global, au lieu de rechercher un aliment ayant un effet "rentable".
De ce point de vue, les pois chiches peuvent être considérés comme un élément d'une alimentation saine, et non comme un traitement des maladies rénales.
Les personnes en bonne santé peuvent consommer des haricots mungo avec une ration modérée, combinée à une variété de légumes, de céréales complètes et à une source de protéines appropriée. Les personnes souffrant de maladies rénales doivent se baser sur leur état spécifique pour ajuster la quantité de haricots.
En particulier, s'il a été diagnostiqué une insuffisance rénale, un taux élevé de potassium ou de phosphore dans le sang, le patient doit consulter un médecin avant d'augmenter ses portions de haricots. Le contrôle de la pression artérielle, de la glycémie, du sel et du poids est toujours plus important que de dépendre d'un seul type d'aliment.
