Les fruits de mer sont une source d'aliments riches en proteines minerales et en omega-3 benefiques pour la sante cardiovasculaire. Cependant les fruits de mer contiennent beaucoup de purines - des composes qui lorsqu'ils sont decomposes conduisent a de l'acide urique ce qui entraîne le risque d'apparition de goutte et de troubles metaboliques. Les experts en nutrition recommandent que les personnes a haut risque puissent toujours manger des fruits de mer si elles respectent certains principes suivants.
Premierement choisissez des fruits de mer peu purins. Le saumon le thon le thon et les crevettes sont des groupes d'aliments a faible teneur en purines par rapport au thon au thon ou au saumon. C'est un choix plus sûr pour ceux qui souhaitent controler l'acide urique.
Deuxiemement preparer correctement. Limitez les plats frits gras ou les soupes riches en matieres grasses car cela peut augmenter le fardeau metabolique. Au lieu de cela privilegiez les plats bouillis frits ou grilles avec peu d'epices pour conserver toute la nutrition et reduire le risque d'hypercalcemie.
Troisiemement manger en quantite moderee. Selon la Mayo Clinic les adultes ne devraient manger de fruits de mer qu'environ 2 a 3 fois par semaine 100 a 120 g par repas. Manger trop en une seule fois peut facilement faire monter le taux d'acide urique dans le sang.
De plus boire suffisamment d'eau est egalement un facteur important. L'eau aide a eliminer l'acide urique par l'urine reduisant ainsi le risque de formation de calculs ou de goutte. Les personnes qui mangent regulierement des fruits de mer devraient boire au moins 2 litres d'eau par jour.
De plus la combinaison de fruits de mer avec des legumes verts et des fruits riches en vitamine C tels que les oranges les citrons et les fraises favorisera le metabolisme et limitera l'accumulation d'acide urique.
Les experts soulignent que les fruits de mer ne sont pas des aliments « interdits » aux personnes a risque de goutte. L'important est de savoir choisir les bons types de fruits de mer de les manger en quantite moderee et de maintenir un mode de vie sain. Ainsi vous pouvez tout a fait profiter de la saveur fraîche de la mer tout en protegeant votre sante a long terme.
