Faible en calories, riche en antioxydants
La sauce de pomme sans sucre ne contient qu'environ 51 calories par demi-tasse ce qui est bien inferieur a celle sans sucre (83 a 110 calories). Selon l'experte en nutrition Allison Herries du Cleveland Clinic (Etats-Unis) le choix de la sauce de pomme sans sucre aide a limiter l'absorption des calories vides et a maintenir la quantite de sucre naturel a un niveau modere.
En plus d'etre faible en calories la sauce de pomme fournit egalement des antioxydants tels que des flavonoïdes des carotenoïdes et de l'acide phenolique qui aident a neutraliser les radicaux libres responsables des dommages cellulaires et du vieillissement premature. « Si elle est preparee avec la peau de la pomme la sauce de pomme conservera plus de nutriments » a declare Mme Herries.
Cependant une preparation trop sophistiquee peut entraîner une diminution significative de la teneur en vitamines et mineraux de la sauce de pomme par rapport a la sauce de pomme fraîche.
Aide a la digestion bon pour le cœur
Les personnes qui mangent regulierement de la sauce de pomme ont tendance a absorber plus de fibres de potassium et de magnesium. Ce sont trois ingredients importants qui aident le systeme digestif a fonctionner de maniere stable a reguler la tension arterielle et a soutenir la fonction musculaire.
Selon l'experte en nutrition Angelica Bottaro : 'Les fibres solubles dans la sauce de pomme aident a nourrir les bonnes bacteries intestinales tandis que les fibres non solubles aident a prevenir la constipation'.
Cependant la teneur en mineraux de ce plat n'est pas suffisante pour remplacer les fruits entiers. Les experts recommandent d'utiliser la sauce de pomme comme collation supplementaire et non comme principale source de nutriments.
La bonne façon de tirer profit
Lors du choix de l'achat les consommateurs doivent privilegier les types sans sucre ajoute ni parfums artificiels. L'abus de sauce de pomme industrielle riche en sucre peut augmenter le risque d'obesite et de diabete de type 2.
Une etude nutritionnelle publiee a l'universite de Harvard montre que les personnes qui consomment de la sauce de pomme comme collation ont tendance a choisir des aliments plus sains tout au long de la journee contribuant ainsi a maintenir un meilleur poids et une meilleure sante cardiovasculaire.
