La pomme est un fruit courant, riche en fibres, vitamines et composés bénéfiques pour la santé. Bien qu'elle contienne des glucides naturels, la pomme n'augmente pas la glycémie aussi rapidement que de nombreux aliments raffinés et peut aider à contrôler la glycémie lorsqu'elle est utilisée de manière appropriée.
Selon les nutritionnistes, la plupart des aliments contenant des glucides augmentent la glycémie à un certain niveau et les pommes ne font pas exception. Cependant, cette augmentation est généralement faible et se produit plus lentement que les aliments tels que le pain blanc ou le sucre raffiné. Cela est lié à la faible glycémie des pommes.
Le Dr Edward Saltzman, professeur agrégé en sciences nutritionnelles et politiques de Friedman, Tufts University (États-Unis), a déclaré que la plupart des glucides contenus dans les pommes sont du fructose, un type de sucre qui n'augmente pas immédiatement la glycémie. De plus, les pommes contiennent très peu d'amidon, de sorte que l'impact sur la glycémie n'est pas trop fort.
Un facteur important pour aider les pommes à contrôler la glycémie est leur teneur élevée en fibres. Les pommes contiennent de la pectine, une fibre soluble qui a la capacité de ralentir la digestion et l'absorption des glucides. Grâce à cela, le glucose est libéré lentement dans le sang, aidant à limiter l'augmentation puis la diminution soudaine après les repas.
Le Dr Lauri Wright, directeur du programme de nutrition et professeur associé à l'école de santé publique de l'université de Floride du Sud (États-Unis), explique que la combinaison de fibres, d'eau et de composés végétaux contenus dans les pommes aide à ralentir le processus de digestion. Cela contribue à maintenir une glycémie plus stable après les repas.
Outre les fibres, les pommes contiennent également des composés végétaux tels que les polyphénols. Ces substances peuvent soutenir le métabolisme du glucose et améliorer la sensibilité à l'insuline au fil du temps. Lorsque le corps utilise l'insuline plus efficacement, la capacité de contrôler la glycémie s'améliore également.
Manger des pommes régulièrement est également associé à un risque plus faible de diabète de type 2. Certaines preuves suggèrent que manger des pommes avant les repas peut aider à réduire l'augmentation de la glycémie post-alimentation, en particulier chez les personnes souffrant de troubles de la tolérance au glucose.
Pour les personnes en bonne santé, les pommes sont une collation appropriée, aidant à fournir une énergie stable et à compléter les fibres du corps. Pour les personnes prédiabétiques ou diabétiques, les pommes peuvent toujours être consommées, mais il est nécessaire de contrôler la portion et la quantité totale de glucides dans la journée.
Les experts recommandent également de combiner les pommes avec des protéines ou des graisses saines comme le beurre de cacahuète ou le fromage pour ralentir encore plus l'absorption du sucre. En même temps, il faut maintenir un régime alimentaire raisonnable, généralement un fruit par jour, afin d'éviter d'augmenter l'apport total de sucre.
En général, les pommes sont un choix approprié dans une alimentation saine. Manger correctement des pommes aide non seulement à stabiliser la glycémie, mais soutient également la santé cardiovasculaire et le système digestif.
