Les conseils du Dr Tran Ba Thoai membre du Comite executif de l'Association vietnamienne des Diabetes vivant actuellement a Da Nang nous en diront plus.
La benediction du vegetarien
Bien qu'ils ne puissent pas etre digeres absorbes et transformes en energie les fibres presentent de nombreux avantages et contribuent de maniere importante a la prevention de certaines maladies et risques suivants :
La constipation et le cancer du colon
Les fibres alimentaires en particulier les fibres non solubles augmentent la viscosite et augmentent la masse des substances dans le tube digestif. De plus lorsqu'elles penetrent dans la paroi de l'intestin grele elles sont decomposees par des micro-organismes creant de nombreux produits et de l'air pollue stimulant l'intestin grele donnant l'impression de faire des besoins. Par consequent les fibres sont tres necessaires pour aider a prevenir la constipation.
Grace a l'amelioration de la fonction intestinale les fibres peuvent reduire le risque de maladies et de troubles tels que les calculs biliaires l'asthme et le cancer du colon.
Diagnostic de la glycemie
Les fibres solubles ralentissent la digestion et l'absorption des glucides et ne provoquent pas d'augmentation soudaine de la glycemie apres l'alimentation. Par consequent les fibres aident les personnes atteintes de diabete a stabiliser leur glycemie.
Reduire le cholesterol sanguin
De nombreuses etudes scientifiques montrent que les fibres alimentaires ameliorent clairement les indices de lipides dans le sang et reduisent le risque de maladie coronarienne.
La reduction du risque de maladies cardiovasculaires
Le Dr James Anderson de l'Universite de medecine du Kentucky (Etats-Unis) - apres des decennies d'etudes sur l'effet des fibres sur les maladies cardiovasculaires et le diabete a publie dans le Journal of American Dietetics que les fibres en particulier celles provenant du maïs reduisent le mauvais cholesterol LDL et augmentent le bon cholesterol HDL.
Controler la prise de poids et l'obesite
Les fibres n'ont aucune valeur nutritionnelle ne produisent pas d'energie mais les fibres augmentent la masse et la secretion d'aliments provoquant des ballonnements une sensation de satiete prolongee et une diminution de la delicatesse et de l'appetit. Les fibres lorsqu'elles ferment dans le colon reduisent l'absorption des graisses. Le resultat a long terme d'une alimentation riche en fibres controlera la prise de poids et l'obesite.
Les risques du vegetarien
Les biocarburants sont souvent « incomplets »
Les proteines vegetales telles que dans les cereales les haricots et les noix sont toutes des proteines incompletes. Par consequent les personnes qui suivent un regime vegetarien ne peuvent pas obtenir tous les acides amines necessaires.
La consommation excessive de glucides
Avec le regime vegetarien absolu des bouddhistes bouddhistes qui se concentrent uniquement sur le fait de ne manger que'sans animaux' d'eviter la mort sans preter attention au ratio equilibre par carre d'aliments les portions consommees sont assez riches en glucides en particulier en sucres sucres dans les patisseries les fruits et le sirop de maïs riche en fructose HFCS dans les boissons sucrees la consequence est une consommation excessive de glucides.
Un regime vegetarien absolu un taux eleve de diabete
De nombreuses etudes scientifiques montrent qu'a court terme un regime vegetarien peut reduire le poids stabiliser la tension arterielle la glycemie... Mais chez les personnes vegetariennes scolaires un regime vegetarien absolu est tres eleve le taux de diabete est egalement eleve et il existe egalement des troubles metaboliques.
L'etude du professeur-docteur Nguyen Hai Thuy et de ses collaborateurs sur 328 personnes vegetariennes a enregistre des taux seriques de triglycerides superieurs a la normale et une frequence de diabete 2 69 a 4 03 fois plus elevee que celle des personnes qui choisissent un regime alimentaire conventionnel.
La teneur en vitamine B12 est trop faible
Manger vegetarien entraîne une carence en vitamine B12 de sorte que le corps souffrira d'une carence en sang avec des symptomes de fatigue et d'epuisement.
La teneur en acide phytique elevee le taux de fractures eleve
Des concentrations elevees d'acide phytique dans les cereales entraveront l'absorption du calcium du magnesium du fer et du zinc... Les personnes vegetariennes peuvent avoir des fractures d'os spontanees pour cette raison. Des etudes montrent que les femmes vegetariennes ont un risque de fracture du bassin 33 % plus eleve que les femmes ordinaires.
Un manque d'energie
La fatigue et l'epuisement peuvent etre dus a une carence en certaines vitamines que nous recevons habituellement de la viande et du poisson telles que la vitamine B le zinc... Certaines personnes vegetariennes ressentent egalement moins d'energie et moins de capacite a bouger leurs muscles. La cause en plus de la carence en vitamines est egalement une grave carence en proteines.
Un certain nombre d'exigences
Pour surmonter les risques susmentionnes et garantir que le corps est suffisamment nutritif il est necessaire de preter attention aux 3 points suivants :
- Manger de nombreux types d'aliments differents.
- Choisissez un regime vegetarien avec des œufs et du lait ou un regime vegetarien flexible.
- Completer avec certains micronutriments qui peuvent manquer lors d'un regime vegetarien tels que : la vitamine B12 le zinc le fer le magnesium le calcium... selon les conseils d'un nutritionniste.
Nous devons clairement distinguer l'alimentation vegetarienne du regime ou du jeûne. Il faut manger vegetarien 'correctement' diversifier les aliments completer suffisamment de calcium de vitamine B12 de vitamine D augmenter l'utilisation de probiotiques prebiotiques et symbiotiques tels que les aliments fermentes et les champignons a des doses appropriees. Ce sera bon pour le systeme microboïde intestinal en particulier et pour la sante en general.
