Pour préparer la soupe, vous devez préparer 300 g de bœuf frais, 1/2 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre et 2 tomates. La sauce au beurre et au lait comprend 40 g de beurre, 15 g de beurre et de lait frais, 100 ml de lait frais et 20 g de farine. Les épices utilisées comprennent 100 ml de ketchup, du sel, de l'assaisonnement en poudre, du sucre et un peu de poivre noir.
Avant de cuisiner, les légumes doivent être pelés, lavés et coupés en morceaux de taille moyenne, tandis que le bœuf est coupé en morceaux carrés.
Tout d'abord, faites bouillir une casserole d'eau, puis mettez le bœuf à blanchir légèrement jusqu'à ce qu'il mousse, puis retirez-le et lavez-le pour éliminer les impuretés. Ensuite, faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et faites fondre, puis faites sauter les carottes, les pommes de terre et les oignons à tour de rôle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine de blé, mélangez bien, puis ajoutez le beurre de lait frais et le lait frais, continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange de sauce épaisse et lisse. C'est le secret pour donner à la soupe un goût gras caractéristique et une couleur attrayante.
Mettre le bœuf dans une casserole d'eau, porter à ébullition puis baisser le feu et faire mijoter pendant environ 30 minutes pour que la viande soit tendre. Ensuite, ajouter les légumes sautés, continuer à mijoter pendant environ 30 minutes supplémentaires. Lorsque la viande et les légumes sont tendres, ajouter les tomates, la sauce tomate, le sel, l'assaisonnement et le sucre et bien mélanger. Enfin, verser la sauce au lait et au beurre dans la casserole, saupoudrer de poivre noir et continuer à faire mijoter jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaisse et que vous puissiez déguster.
Pour que le plat ait une saveur standard, le bœuf doit être légèrement blanchi avant d'être mijoté pour que le bouillon soit clair et parfumé. Il ne faut pas ajouter trop de bœuf car cela perdra l'équilibre entre la viande et les légumes. En particulier, l'avocat est un ingrédient indispensable, créant l'arôme et la saveur grasse caractéristiques de la soupe russe. Le bœuf doit être mijoté suffisamment longtemps avant d'ajouter les tubercules pour que la viande soit tendre et que les légumes conservent leur pureté et ne soient pas écrasés.
La saveur harmonieuse entre la douceur du bœuf, des légumes et le léger gras du beurre et du lait, la soupe de style russe aide non seulement à changer le goût des repas de week-end, mais fournit également de nombreux nutriments, adaptés aux adultes et aux jeunes enfants.
