Le matin du 15 avril, au ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, le Conseil central d'évaluation et de classement des produits OCOP (un produit par village) a annoncé les produits OCOP qui répondent aux normes 5 étoiles dans tout le pays en 2025.
Parmi les 40 produits OCOP 5 étoiles annoncés cette fois, Quang Ninh en compte 8, dont le vin ba kich violet trempé dans la mer de la baie d'Ha Long.
Le projet pilote consistant à faire tremper des bouteilles de vin au fond de la baie d'Ha Long a été mis en œuvre depuis 2018 et a obtenu un succès satisfaisant, notamment avec la forme extérieure des bouteilles, avec des huîtres collées, créant un design beau et curieux.
Au début, ceux qui introduisaient de l'alcool infusé dans la baie d'Ha Long pensaient que c'était juste un passe-temps, mais plus tard, de nombreuses personnes se sont intéressées et l'ont acheté pour le boire, comme cadeau, ils ont donc décidé de le transformer en un produit commercial unique de la région de la baie d'Ha Long.
Cependant, le fait de descendre les bouteilles de vin au fond de la baie d'Ha Long, ainsi que le processus de traitement après les avoir récupérées, est extrêmement laborieux.
Pour protéger l'alcool, limiter la pression de l'eau et éviter l'invasion par le bouchon de bouteille, tous les bouchons de bouteille sont renforcés par de nombreuses couches de caoutchouc et de silicone.
En moyenne, chaque fournée de trempage dure généralement de 9 à 12 mois. Cependant, si elle n'est pas utilisée immédiatement, elle est ramenée pour être trempée dans une position plus peu profonde, considérée comme une forme de conservation naturelle.
Le processus de trempage au fond de la baie d'Ha Long comporte parfois des risques, comme des bouteilles cassées ou emportées. En particulier, lors du typhon du siècle Yagi en 2024, des centaines de bouteilles d'alcool ont été emportées par le typhon.
Le traitement des bouteilles de vin après avoir été remontées à terre pour être mises sur le marché est également très sophistiqué et prend beaucoup de temps.
Tout d'abord, il faut laver les résidus sales qui collent à la bouteille, puis tremper toute la bouteille dans de l'alcool industriel 2 fois pendant environ 4 à 5 jours pour traiter les intestins des hà qui collent autour de la bouteille.
Ensuite, apportez ces bouteilles dans une pièce fraîche et séchez la bouteille avant de procéder à la désinfection. L'étape suivante consiste à refermer le film convexe autour de la bouteille avant de la mettre au réfrigérateur pour la conserver. L'ensemble du processus de traitement d'une bouteille d'alcool, du moment où elle est mise à terre au moment où elle est mise au réfrigérateur pour la conserver, prend généralement 10 à 12 jours.
À ce jour, des dizaines de milliers de bouteilles de vin de toutes sortes ont été infusées avec succès au fond de la baie d'Ha Long.
