À l'école maternelle Pom Lot (commune de Sam Mun, province de Dien Bien), vers 7 heures du matin, c'est aussi le moment où la zone de la cuisine de cantine commence son rythme de travail animé.
Dans la phase de réception des aliments entrants, il n'y a pas seulement le conseil d'administration et le personnel de restauration, mais il y a toujours la présence de représentants de l'association des parents d'élèves.
Dans la zone de réception, les aliments sont soigneusement contrôlés pour leur fraîcheur, comparés avec les documents d'origine et le sceau de quarantaine. Toutes les informations sont soigneusement enregistrées dans le registre de suivi de la cuisine.
Avec une norme de repas de 17 500 VND/élève/jour (pas de petit-déjeuner ni de dîner organisés), l'école consomme environ 10 kg de légumes et 10 kg de viande et de poisson par jour pour plus de 300 élèves.
Mme Nguyễn Thị Chín - présidente du comité de représentation des parents d'élèves de l'école maternelle de Pom Lót - a déclaré: "Nous nous sommes répartis les tâches pour surveiller de près toutes les étapes, de la réception à la transformation préliminaire en passant par la distribution des repas. Lorsque nous avons vu de nos propres yeux des aliments frais et délicieux, et que le processus de conservation des échantillons a été mis en œuvre sérieusement, nous, les parents, nous sommes vraiment rassurés".
Pendant ce temps, dans la commune de Thanh Nưa, l'équipe d'inspection du Comité populaire communal vient d'examiner simultanément de manière approfondie 12/14 établissements d'enseignement ayant des cantines (fournissant près de 5 000 élèves).
Aux points d'inspection, l'équipe s'est concentrée sur un examen complet des étapes allant de la réception, du prétraitement, de la transformation à la conservation des aliments; les conditions d'hygiène de la zone de la cuisine; l'origine des matières premières; le stockage des échantillons de nourriture...
Les dirigeants du Comité populaire de la commune de Thanh Nưa ont déclaré qu'après une inspection sur le terrain, les écoles respectent fondamentalement très bien les réglementations, mettent en œuvre sérieusement l'inspection en 3 étapes et conservent des échantillons de nourriture.
Récemment, le Comité populaire provincial de Điện Biên a créé une équipe d'inspection intersectorielle pour évaluer et renforcer le travail d'assurance de la sécurité alimentaire dans la province, dirigée par M. Phạm Giang Nam - directeur du Département de la santé.
Les activités d'inspection seront déployées en mai 2026, en se concentrant sur les établissements commerciaux, les cantines collectives et les chaînes d'approvisionnement alimentaire.
Les sujets d'inspection vont du Comité populaire, du Comité de pilotage de la sécurité alimentaire au niveau communal, des établissements de production, de transformation et de commerce de produits alimentaires, des services de restauration, aux petits établissements de production initiaux et aux entreprises de restauration de rue.
En particulier, l'inspection surveillera de près les établissements proposant des repas préparés, les cantines collectives et les organisations et individus participant à la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Il est à noter qu'il a inspecté 30 unités, coopératives (HTX) et ménages commerciaux qui sont des sources d'approvisionnement en repas préparés, en matières premières alimentaires (viande, poisson, légumes, fruits, produits secs... ) pour les écoles et les cantines collectives de la région.
Certaines unités typiques concernées par l'inspection comprennent: la coopérative agricole verte (Mường Ảng), la coopérative de services et de production agricole Huổi Phạ (Điện Biên Phủ), la coopérative agricole de haute technologie Toàn Hương (Mường Pồn) et la coopérative de haute technologie Si Pa Phìn...
