Contrôle des sources alimentaires aux repas
Les repas de demi-pension sont une activité essentielle pour les élèves. Un seul maillon de la chaîne d'approvisionnement alimentaire qui pose problème peut affecter la santé des élèves, interrompant l'organisation des demi-pensions. Par conséquent, la sécurité alimentaire doit être contrôlée de manière transparente de l'approvisionnement aux repas, au lieu de ne vérifier que lorsque les aliments sont arrivés aux élèves.
Selon M. Cao Đức Khoa - directeur du collège Nguyễn Du, l'école a déterminé que le travail d'assurance de la sécurité alimentaire pour les élèves internes est une étape particulièrement importante, il faut contrôler de manière proactive à l'avance.
L'école organise des cours 2 fois par jour, presque tous les élèves utilisent des repas de demi-pension. Certains élèves ayant des problèmes de santé ou des allergies alimentaires peuvent être préparés de manière proactive par leur famille.
Pour assurer la sécurité, l'école choisit des partenaires de restauration réputés et organise en même temps la participation des parents à l'évaluation et à la vérification des conditions avant la signature et la mise en œuvre. Les parents expérimentés et professionnels sont également autorisés à participer à la vérification des questions liées aux repas.
Cependant, selon M. Khoa, choisir une unité de fourniture appropriée n'est qu'une première étape. Le contrôle doit être maintenu quotidiennement, du processus de transport et de conservation au moment où les repas sont livrés aux élèves. "L'étape de prévention et de préparation à l'avance est très importante, il ne faut pas laisser les incidents se produire avant de commencer à inspecter et à traiter. À ce moment-là, l'école deviendra passive", a déclaré M. Khoa.
Selon M. Khoa, la surveillance doit être maintenue régulièrement, il ne faut pas être subjectif lorsque l'unité de fourniture fonctionne de manière stable. Les inspections quotidiennes aident l'école à détecter rapidement les problèmes qui peuvent affecter la sécurité alimentaire des élèves.
Mme Nguyen Thi Thao (quartier de Binh Dong) a partagé que pour les parents dont les enfants sont scolarisés en demi-pension, ce qui préoccupe n'est pas seulement la qualité de chaque repas, mais aussi le processus de contrôle des aliments à l'école. Le contrôle doit être effectué à partir de la source des aliments, de l'étape de transformation jusqu'à ce que les repas soient livrés aux élèves afin que les parents puissent envoyer leurs enfants en toute tranquillité d'esprit.
M. Tran Cong Thang (commune de Binh Chanh) a estimé que si un incident se produisait et obligeait l'école à suspendre temporairement les repas de demi-pension, les parents auraient des difficultés à organiser leur travail et à emmener et ramener leurs enfants. Par conséquent, outre le plan de traitement des incidents, l'école doit préparer un plan de remplacement pour que l'organisation de la demi-pension ne soit pas interrompue.
Ne pas laisser un incident interrompre l'internat
S'adressant au journaliste de Lao Dong, M. Ho Tan Minh - chef du bureau du Département de l'éducation et de la formation de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que le Département de l'éducation et de la formation, en coordination avec le Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, renforce la gestion et demande aux écoles d'élaborer de nombreux scénarios pour répondre de manière proactive en cas d'incident.
Selon M. Minh, les plans ne visent pas seulement à prévenir, mais doivent avoir une capacité de fonctionnement pratique. En cas de problème, l'école doit évaluer et mettre en œuvre immédiatement, afin d'éviter que l'organisation des repas de cantine ne soit interrompue, affectant les élèves et les parents.
M. Minh a souligné que le plan doit être "correct et réaliste". Si le plan 1 ne peut pas être mis en œuvre, il doit y avoir le plan 2, le plan 3 pour passer immédiatement.
En particulier, lorsqu'une unité de fourniture de nourriture rencontre un problème, l'école doit avoir un plan de remplacement disponible. Selon M. Minh, il existe de nombreuses unités de fourniture de nourriture sur le marché, il n'est donc pas possible de laisser une unité rencontrer un problème qui oblige les élèves à arrêter de manger en demi-pension pendant plusieurs jours, les parents doivent quitter leur emploi du temps ou modifier le calendrier de prise en charge et de dépose de leurs enfants.
Le processus de contrôle doit également être mis en œuvre de manière transparente. Dès que les aliments sont introduits dans l'école, il est nécessaire de contrôler l'approvisionnement et l'origine. Pendant le processus de transformation, l'école continue de superviser la mise en œuvre du processus. Lorsque les repas sont proposés, il est nécessaire de vérifier les portions, les plats et les conditions liées à la sécurité alimentaire.
Selon M. Minh, la responsabilité du chef de l'école doit être placée au premier plan.
