La soupe de poulet et de maïs est une combinaison harmonieuse de la douceur naturelle des légumes et du poulet. Ce plat d'entrée n'est pas seulement attrayant par la couleur accrocheuse du maïs jaune, des carottes rouges et des œufs blancs, mais aussi par sa texture épaisse et délicieuse. C'est également un choix idéal pour la fête de fin d'année familiale de fin d'année.
La façon de préparer la soupe de poulet et de maïs n'est pas trop sophistiquée, les ingrédients sont simples pour que les femmes au foyer ne prennent pas trop de temps à préparer.
Pour préparer une soupe de poulet et de maïs savoureuse et de qualité, préparez 300g de poitrine de poulet (ou de cuisses de poulet désossées), 2 épis de maïs doux (maïs américain), 100g de champignons parfumés frais (ou champignons shiitake), 1 petite carotte, 2 œufs de poule, 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca (ou de fécule de maïs). Les épices d'accompagnement comprennent des échalotes, de la coriandre, des oignons verts, du sel, du glutamate monosodique, du poivre moulu et de l'huile de sésame.
Le poulet acheté doit être soigneusement préparé avec de l'eau salée diluée et du gingembre écrasé pour éliminer l'odeur désagréable. Faire bouillir les blancs de poulet dans une casserole d'eau bouillante avec quelques échalotes légèrement grillées pour rendre le bouillon plus parfumé. Lorsque le poulet est cuit, le retirer, le laisser refroidir puis le découper en petits morceaux pour qu'il soit juste ce qu'il faut. Le bouillon de poulet doit être conservé, filtré à travers un tamis pour éliminer les résidus, utilisé comme bouillon pour faire de la soupe plus sucrée.
Pour le maïs sucré, il faut le laver, séparer les grains et conserver le noyau de maïs. Peler les carottes, couper en petits morceaux. Couper les pieds des champignons parfumés, les laver et les couper en fines tranches ou en julienne. Séparer les œufs de poule pour les blancs (ou mélanger tout le fruit selon les préférences).
Lors de la préparation de la soupe de poulet et de maïs, mettez le cœur de maïs dans la casserole d'eau de cuisson du poulet et faites mijoter pendant environ 15 à 20 minutes pour obtenir une douceur naturelle, puis jetez le cœur. Continuez à ajouter les graines de maïs, les carottes et les champignons parfumés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque les légumes sont tendres, mettez le poulet râpé dans la casserole, assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café d'assaisonnement au goût.
L'étape importante de la soupe consiste à créer une consistance épaisse. Dissolvez 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca dans un demi-bol d'eau froide, versez lentement dans la marmite de soupe en ébullition. Versez la farine d'une main et remuez doucement d'une main dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance souhaitée. Notez de ne pas verser trop vite pour éviter que la farine ne s'agglutine.
Ensuite, mettre délicatement les œufs de poule battus à travers une passoire dans la casserole, remuer uniformément pour créer de fines et belles veines d'œufs. Lorsque la soupe est cuite et atteint une consistance épaisse et lisse, saupoudrer d'oignons verts et de coriandre hachés sur le dessus, puis éteindre le feu.
Verser la soupe dans un bol, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame et saupoudrer d'un peu de poivre moulu pour parfumer. Les femmes au foyer doivent également noter que la soupe de poulet et de maïs est la meilleure lorsqu'elle est servie chaude, en évitant de trop remuer pour que le plat ne se dilue pas, ce qui permet de conserver toute la saveur délicieuse lors de la dégustation.
