Le poulet est un aliment familier dans les repas de famille. Cependant, l'habitude de laver le poulet sous un courant d'eau forte avant de le préparer recèle de nombreux risques.
Selon les recommandations du Centers for Disease Control and Prevention, laver du poulet cru n'aide pas à éliminer les bactéries telles que Salmonella ou Campylobacter, mais les fait également se répandre sur les éviers, les tables, les ustensiles de cuisine.
Pourquoi le lavage du poulet peut-il être nocif?
Un expert en sécurité alimentaire du département de l'Agriculture des États-Unis a déclaré que les bactéries dans la viande de poulet ne sont détruites que lorsqu'elles sont cuites à la bonne température. L'eau froide ou l'eau salée ne peuvent pas éliminer complètement les agents pathogènes.
Lors du lavage du poulet, de minuscules gouttes d'eau peuvent emporter des bactéries à plus d'un mètre de distance, polluant les surfaces environnantes que l'œil nu ne peut pas voir.
Risque d'intoxication alimentaire
Selon les informations de Food Standards Agency, les infections provenant de poulet cru peuvent provoquer de la diarrhée, des douleurs abdominales, de la fièvre et des vomissements. Les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes ayant un système immunitaire faible sont particulièrement vulnérables.
Que faire pour préparer du poulet en toute sécurité:
- Ne lavez pas les poulets crus sous le robinet.
- Utilisez du papier propre pour sécher si nécessaire.
- Se laver les mains au savon pendant au moins 20 secondes après avoir manipulé de la viande crue.
- Désinfecter l'évier, les couteaux et les planches à découper après la préparation.
- Cuire bien, en veillant à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur.
Maintenir des habitudes correctes dans la cuisine aide non seulement à rendre les plats plus savoureux, mais protège également la santé de toute la famille. Parfois, se débarrasser d'une habitude qui semble "propre" est le moyen le plus sûr.
