À l'approche de la fête de la mi-automne, devant les célèbres magasins de gâteaux de lune, les habitants et les touristes font la queue dès le matin pour pouvoir acheter les gâteaux souhaités pour la réunion de famille.
Cependant, derrière la saveur sucrée du gâteau traditionnel se cache une quantité non négligeable de sucre, de matières grasses et d'énergie.
Selon l'Institut national de nutrition, un gâteau moelleux à la garniture variée d'environ 170g fournit 566 kcal, 16,3g de protéines, 6,6g de lipides et 110,2g de glucides. Un gâteau moelleux à la garniture de haricot mungo à un œuf, pesant environ 176g, fournit 648 kcal.
Pendant ce temps, un gâteau grillé aux garnitures mixtes de 176 g contient environ 706 kcal, 18 g de protéines, 31,5 g de lipides et 87,5 g de glucides. Un gâteau grillé aux haricots mungo et un œuf du même poids fournit environ 648 kcal, 19,5 g de protéines, 27,5 g de lipides et 80,6 g de glucides.
Avec ce niveau d'énergie, un gâteau de lune de 170 à 176 g peut fournir une énergie équivalente à environ 4 à 5 bols de riz blanc (un bol de riz blanc contient environ 130 à 150 kcal).
Selon les informations de l'Institut de nutrition, en ce qui concerne la quantité de glucides, un gâteau moelleux ou un gâteau à la vapeur peut équivaloir à 2-3 bols de riz. Le sucre contenu dans le gâteau est principalement de forme facilement absorbable, capable d'augmenter rapidement la glycémie.
Pendant ce temps, la quantité de matières grasses est également assez élevée, en particulier dans les types de gâteaux à la viande grasse. Les matières grasses provenant de la viande grasse contiennent de nombreux acides gras saturés, tandis que les matières grasses provenant de noix telles que les graines de pastèque, les noix de cajou et le sésame contiennent de nombreux acides gras insaturés bénéfiques.
En raison de sa forte teneur en graisses et en protéines animales, les gâteaux de lune peuvent également provoquer une sensation d'indigestion s'ils sont consommés en trop grande quantité. Pour les jeunes enfants, les nutritionnistes recommandent de ne manger qu'un petit morceau, environ 1/8 du gâteau, après les repas au lieu de manger le gâteau quand on a faim.
En particulier, les enfants en surpoids, obèses et les personnes souffrant de maladies chroniques liées à la nutrition doivent contrôler la quantité de gâteaux à manger dans la journée. Lorsque vous mangez des gâteaux, vous devez rééquilibrer votre alimentation avec d'autres aliments pour éviter de consommer trop d'énergie.
Pour les personnes qui doivent contrôler leur glycémie et leur taux de graisse, il est possible de choisir des produits pour les personnes au régime, mais il est toujours nécessaire de les utiliser avec modération.
Les femmes qui veulent perdre du poids doivent également réfléchir avant de déguster des gâteaux de lune.
Outre la valeur nutritionnelle, la sécurité alimentaire est également une question à prendre en compte lors du choix des gâteaux de lune. Un gâteau peut utiliser de nombreux types d'ingrédients, d'épices et d'additifs tels que des colorants, des conservateurs, des anti-moisissures.
Si les matières premières ne sont pas de qualité garantie ou si le processus de transformation, d'emballage et de conservation n'est pas conforme à la réglementation, le produit peut être contaminé par des micro-organismes ou des substances nocives.
Les consommateurs devraient donc privilégier les gâteaux d'origine claire, avec des étiquettes complètes, indiquant le nom et l'adresse de l'établissement de production, la date de production, la date de péremption ainsi que les instructions de conservation. Il ne faut pas acheter de gâteaux flottants, d'origine inconnue ou dont l'emballage est déchiré, écrasé, déformé, de couleur et d'odeur anormales.
Les gâteaux de lune ont généralement une durée de conservation relativement courte et doivent être conservés conformément aux instructions du fabricant. Les acheteurs doivent choisir des produits neufs, vérifier attentivement la date de péremption et les conditions de conservation sur le lieu de vente.
Un petit gâteau peut avoir une grande signification pendant la fête de la mi-automne, mais le déguster à un niveau modéré aidera à équilibrer les besoins de dégustation et le contrôle nutritionnel, en particulier pour les enfants et les personnes à risque de troubles métaboliques.
