Le nord du pays se refroidit a la fin de l'annee avec un rythme de vie agite, ce qui rend encore plus de gens desireux de se reunir autour d'un repas avec leur famille.
Beaucoup de gens supposent que la soupe aigre de palourde est un plat typique de l'ete grace a sa saveur rafraîchissante. Cependant, si vous savez comment la transformer habilement, c'est un excellent plat rafraîchissant et extremement "appetissant" pendant les jours ou la temperature baisse.
Dans l'esprit des Vietnamiens, les plats a base de palourdes sont souvent associes a la fraîcheur et a la rafraîchissement. Selon la medecine orientale, la chair de palourde a une nature froide, un goût sucre et sale, aidant le yin et le yang (aidant le systeme excreteur a mieux fonctionner, soutenant la detoxification par les voies urinaires). C'est precisement a cause de cette nature froide que de nombreuses femmes au foyer hesitent souvent a faire de la soupe de palourdes lorsque le temps se refroidit par peur d'avoir froid dans le ventre ou de ne pas etre adaptee a l'atmosphere qui a besoin de chaleur.
Cependant, la realite prouve le contraire. L'hiver est generalement la saison des plats frits, gras et riches en proteines pour fournir de l'energie au corps. Au milieu de ce plateau de repas, un bol de soupe aigre de palourdes chaude et fumante est le point d'equilibre parfait. Le goût aigre et leger de l'ananas, du tamarin ou du dracontomelon aide non seulement a stimuler le goût, a lutter contre l'ennui, mais fournit egalement une quantite abondante de vitamine C, soutenant le systeme immunitaire pendant la saison de la grippe.
Pour que la soupe aigre de palourde devienne harmonieuse et bonne pour la sante en hiver, la regle la plus importante est la "loi de compensation" dans la cuisine. La combinaison d'epices chaudes aidera a neutraliser la nature froide du palourde, creant un plat a la fois delicieux et sain.
Au lieu de simplement cuisiner avec des oignons et de l'ail ordinaires, ajoutez quelques tranches de gingembre frais et un peu de piment epice. Le goût epice du gingembre et du piment elimine non seulement l'odeur de poisson, mais a egalement pour effet de rechauffer l'estomac et d'ameliorer la circulation sanguine.
Le rau ram et le thi la sont les deux ames de cette soupe. En particulier, le rau ram est chaud, tres bon pour la digestion, lorsqu'il est combine avec des palourdes, il creera une saveur caracteristique, dissipant la sensation de froid du temps.
La soupe aigre de palourdes par temps froid doit etre consommee immediatement lorsqu'elle est encore chaude. La chaleur du bouillon melangee a la saveur aigre-piquante rechauffera immediatement le corps de l'interieur.
La soupe aigre de palourdes n'est pas du tout difficile en termes de temps comme beaucoup de gens le pensent. Avec un peu de flexibilite dans la façon de combiner les epices, ce sera certainement une soupe de changement de goût ideale, apportant chaleur et saveur au repas de famille pendant les jours froids.
