Lorsque nous mangeons des bananes la plupart d'entre nous la laissent tomber sans regret. Mais selon les experts en nutrition la peau des bananes est en fait un tresor contenant plus de nutriments que l'interieur des fruits.
La peau de banane a une teneur en fibres tres elevee voire superieure a celle de la viande de banane' a declare l'experte en nutrition Avery Zenker RD a l'universite Queen. Dans 100 g de peau de banane il y a environ 3 a 7 g de fibres y compris des fibres solubles et non solubles qui aident a ameliorer la digestion a prolonger la sensation de satiete et a soutenir une activite intestinale reguliere.
Une source abondante de potassium bonne pour le cœur
Une peau de banane contient en moyenne environ 1 025 mg de potassium ce qui equivaut a pres de 40 % de la quantite recommandee par jour. Selon Zenker 'le potassium est un electrolyte essentiel qui joue un role d'equilibre des liquides et de controle de la tension arterielle. La teneur elevee en potassium de la peau de banane depasse meme la viande de banane ce qui aide a reguler naturellement la tension arterielle'.
De plus la peau des bananes contient egalement du magnesium du calcium du fer et du zinc des mineraux importants pour la fonction du corps.
La richesse en antioxydants favorise l'immunite et la lutte contre l'inflammation
La peau des bananes est egalement une riche source de substances antioxydantes telles que les polyphenols les flavonoïdes l'anthocyanine et les carotenoïdes. Ces substances aident a lutter contre l'inflammation et a reduire le risque de maladies cardiaques de type 2 et de certains types de cancer.
Les polyphenols contenus dans la peau des bananes ont la capacite de neutraliser les radicaux libres et de proteger les cellules des dommages' a declare Zenker.
Ajoutant a cela le Dr Anne VanBeber nutritionniste a l'universite du Texas Christian a declare : 'Les carotenoïdes tels que la luteine l'alpha-carotene et le beta-carotene contenus dans la peau des bananes aident egalement a ameliorer la vision et la sante de la peau.
Bon pour le cholesterol et la glycemie
Grace a sa grande teneur en fibres la peau des bananes peut etre liee au cholesterol dans le systeme digestif et favoriser l'elimination du corps. De plus les polyphenols tels que la catechine et le stigmasterol contribuent egalement a maintenir un taux de cholesterol sain et a reduire le risque d'atherosclerose.
De plus les fibres contenues dans la peau des bananes ralentissent l'absorption des glucides favorisant ainsi le controle du taux de sucre dans le sang. Selon Zenker c'est particulierement benefique pour les personnes atteintes de diabete de type 2 ou resistantes a l'insuline.
S'ameliorer l'humeur et le sommeil
Une autre chose interessante est que le vo chuoi contient du tryptophane un acide amine qui aide a synthetiser la serotonine un neurotransmetteur important pour la regulation emotionnelle. Le Dr VanBeber a declare : 'Avec le magnesium le tryptophane contenu dans le vo chuoi peut aider a ameliorer la qualite du sommeil et a reduire l'anxiete'.
Comment utiliser la peau de banane?
Si vous avez du mal a manger cru essayez les recettes suivantes :
Faire des smoothies : Faire bouillir les pepins puis les mixer avec des fruits et du yaourt.
Boire du the : Faire bouillir la peau avec de l'eau pendant 10 minutes pour boire avant de se coucher.
Gateau au four: peau bouillie en puree, melangee dans des crepes, du pain a la banane.
Viande vegetarienne : Couper en tranches fines saupoudrer avec des epices comme BBQ utiliser comme banh mi kep.
Couper en tranches saupoudrer d'epices puis griller croustillant comme des pommes frites.
Meme la peau de banane peut etre utilisee sur la peau : 'Appliquer de la peau de banane sur une tache d'acne ou une morsure d'insectes peut aider a reduire l'inflammation et les demangeaisons' a partage VanBeber.
La peau des bananes est souvent laissee mais c'est en fait la partie la plus riche en nutriments des bananes. En preparant raisonnablement et en combinant habilement dans votre menu vous pouvez profiter pleinement des avantages pour la sante de ce type d'ingredient naturel convivial et accessible.
