Dans la cuisine de chaque famille la bouteille d'huile de cuisson est toujours présente comme un compagnon silencieux. Mais au milieu d'innombrables informations en ligne de nombreuses femmes au foyer sont confuses ne sachant pas quel est le choix sûr. Des études récentes montrent que la plupart des huiles végétales ne sont pas nocives et aident même à améliorer la santé cardiovasculaire si elles sont utilisées correctement.
Le Dr Jonathan Purtell expert en nutrition du Verywell Health Center a déclaré : 'Les huiles riches en graisses insaturées comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol ont été prouvées pour aider à réduire le mauvais cholestérol et à soutenir la santé cardiovasculaire. L'important est de savoir comment les choisir et les utiliser dans la cuisine quotidienne.
La même huile n'est pas la même
Des études montrent que l'huile d'olive l'huile d'oignon ou l'huile de cám gạo ont la capacité de réduire le cholestérol LDL un facteur de risque de maladie cardiaque. Inversement l'huile de coco et l'huile de massage peuvent augmenter le LDL si elles sont utilisées en grande quantité.
Il est à noter qu'une vaste enquête menée auprès de plus d'un demi-million de personnes adultes au cours des 16 dernières années montre qu'il suffit de remplacer une cuillère à soupe de beurre par de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol pour que le risque de décès dû aux maladies cardiaques au cancer ou à la maladie d'Alzheimer soit considérablement réduit. Cela suffit à montrer qu'un petit changement dans la cuisine peut faire une grande différence pour la santé de la famille.
Infection ou non?
La crainte que l'huile végétale provoque une inflammation n'est en fait incontestable. Bien qu'elle contient beaucoup d'oméga-6 certaines études ont révélé des niveaux d'oméga-6 plus élevés dans le sang associés à des signes d'inflammation plus faibles. Il est important d'équilibrer en mangeant plus de poisson gras de graines de chia ou d'óc chó pour compléter les oméga-3.
Quand l'huile devient-elle nocive?
L'huile de cuisson elle-même n'est pas mauvaise mais les mauvaises habitudes d'utilisation en font la cause :
Faire chauffer trop chaudement dépasser le point de fumée provoque la décomposition de l'huile et des substances biologiques nocives.
Réutiliser de l'huile frite plusieurs fois crée des composés mauvais pour le système cardiovasculaire.
Utilisez des huiles malsaines comme l'huile de cravache ou l'huile hydrogénée partielle.
Notez :
Choisissez une huile avec un point de fumée élevé lors de la friture (huile d'oignon raffiné huile de beurre).
Utilisez de l'huile d'olive vierge pour des salades ou des plats légers.
Évitez de réutiliser l'huile.
Remplacez la graisse animale par... ajouter de l'huile à vos repas déjà riches en graisses.
Conservez l'huile dans un endroit frais et sombre toujours fermé.
