Matériaux de préparation
300g de bœuf tendre
1 brocoli
1/2 carotte
1 petit oignon
3 gousses d'ail
sauce d'huître, sauce soja, glutamate monosodique, sucre, poivre, huile de cuisson
Un peu de fécule de tapioca si vous voulez que le bœuf soit plus tendre.
Comment faire
Étape 1: Préparation des ingrédients
Lavez rapidement le bœuf, séchez-le puis coupez-le en fines tranches transversales pour qu'il ne soit pas dur lorsqu'il est sauté. Marinez le bœuf avec un peu d'huile d'huître, de sauce soja, de poivre, d'ail haché et un peu de fécule de tapioca pendant environ 15 minutes.
Couper le brocoli en morceaux de taille moyenne, faire tremper dans de l'eau salée diluée puis laver. Peler les carottes, couper en fines tranches. Peler les oignons, couper en quartiers.
Étape 2: Blanchir les légumes
Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le brocoli et les carottes et blanchir rapidement pendant environ 1 à 2 minutes, puis retirer et tremper dans de l'eau froide pour que les légumes conservent leur couleur verte et leur croquant.
Il ne faut pas blanchir trop longtemps car lorsque les légumes sont sautés, ils deviennent facilement mous et perdent leur saveur sucrée naturelle.
Étape 3: Faire sauter le bœuf
Chauffer une poêle avec un peu d'huile de cuisson, faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le bœuf et faire sauter rapidement à feu vif. Lorsque la viande est légèrement cuite, verser sur une assiette séparée.
Faire sauter le bœuf trop longtemps peut facilement rendre la viande élastique, il faut donc remuer rapidement et maintenir le feu vif.
Étape 4: Préparation du plat
Ajouter un peu d'huile à la poêle, ajouter les oignons, le brocoli et les carottes et faire sauter. Assaisonner avec de l'assaisonnement en poudre, de l'huile d'huître, un peu de sucre au goût.
Lorsque les légumes sont juste cuits, remettre le bœuf à la poêle, remuer encore environ 1 minute puis éteindre le feu. Saupoudrer de poivre moulu pour parfumer le plat.
Le bœuf sauté au brocoli doit être consommé chaud. Le plat a de belles couleurs, le bœuf est tendre, les légumes sont croquants et sucrés, adaptés aux repas de famille quotidiens.
