Matériaux de préparation
500g de côtes de porc
1/2 poivron rouge
1/2 oignon
2 tomates
1 oignon violet
2 gousses d'ail
sauce de poisson, sucre, ketchup, glutamate monosodique, poivre, vinaigre ou jus de citron, huile de cuisson
Comment faire
Étape 1: Préparation des côtes
Laver les côtes de porc, les couper en morceaux de taille moyenne, puis blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes pour éliminer la mousse sale.
Ensuite, rincez à l'eau claire et laissez égoutter. Cette étape rend le plat plus parfumé et la sauce plus claire.
Étape 2: Mariner et frire légèrement les côtes
Mettre les côtes dans un bol, mariner avec un peu de sauce de poisson, de glutamate monosodique, de poivre et d'échalotes hachées pendant environ 15 minutes.
Chauffez une poêle à l'huile de cuisson, mettez les côtes de porc et faites-les frire légèrement jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, puis retirez-les sur une assiette.
Étape 3: Préparer la sauce aigre-douce
Laver les tomates, les hacher finement. Couper les oignons et les poivrons en morceaux de taille moyenne. Hacher l'ail finement.
Faire revenir l'ail avec un peu d'huile de cuisson, ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter la ketchup, le sucre, la sauce de poisson et un peu de vinaigre ou de jus de citron pour créer un goût aigre-doux harmonieux.
Étape 4: Rouler les côtes avec la sauce
Mettre les côtes de porc frites dans une poêle à sauce, ajouter un peu d'eau filtrée puis faire bouillir à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes pour que les côtes de porc soient tendres et savoureuses.
Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez les oignons et les poivrons et remuez rapidement pour que les légumes conservent leur croquant.
Étape 5: Terminer le plat
Assaisonner à nouveau au goût puis éteindre le feu. Saupoudrer d'un peu de poivre moulu pour rendre le plat plus parfumé.
Les côtes de porc sautées aigres-douces doivent être consommées chaudes, consommées avec du riz blanc. Le plat a des côtes de porc tendres, un goût aigre-doux riche et une couleur attrayante, adapté aux repas de famille quotidiens.
