Matériaux de préparation
500g de côtes de porc
15-20 œufs de caille
2 oignons violets
2 gousses d'ail
1 branche d'oignon vert
1 piment si vous aimez épicé
sauce de poisson, glutamate monosodique, sucre, poivre, huile de cuisson, décolorant
Comment faire
Étape 1: Préparation des ingrédients
Laver les côtes levées, couper en morceaux de taille moyenne. Blanchir les côtes dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes pour éliminer la mousse, puis rincer à l'eau claire et égoutter.
Faire bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient cuits, peler. Peler les échalotes et l'ail, hacher finement. Laver les oignons verts, couper en morceaux.
Étape 2: Mariner les côtes
Mettre les côtes de porc dans un bol, mariner avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, un peu de sucre, du poivre, des échalotes et de l'ail haché. Bien mélanger puis laisser reposer environ 20 minutes pour que les côtes de porc absorbent les épices.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau de couleur pour que le plat braisé ait une couleur brun plus belle une fois terminé.
Étape 3: Cuire les côtes
Placer la casserole sur le feu, ajouter un peu d'huile de cuisson et chauffer. Faire revenir les oignons et l'ail restants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter les côtes de porc marinées et bien mélanger jusqu'à ce que les côtes de porc soient fermes.
Ajouter de l'eau filtrée ou de l'eau de coco fraîche à la casserole de manière à ce qu'elle recouvre les côtes. Porter à ébullition puis baisser le feu, braiser pendant environ 20 minutes pour que les côtes soient tendres et savoureuses.
Étape 4: Ajouter les œufs de caille et terminer
Lorsque les côtes commencent à devenir tendres, mettre les œufs de caille dans la casserole. Continuer à braiser encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe, que les œufs de caille absorbent la couleur et les épices.
Assaisonner à nouveau au goût. Avant d'éteindre le feu, ajouter les oignons verts, le poivre moulu et quelques tranches de piment si vous voulez que le plat ait un léger goût épicé.
Les côtes levées braisées aux œufs de caille doivent être consommées chaudes, consommées avec du riz blanc. Le plat a des côtes tendres, des œufs de caille gras et savoureux, un bouillon braisé savoureux, adapté à un repas de famille chaleureux.
