Les jours de pluie et de tempete le temps devient froid ce qui donnera envie a de nombreuses familles de plats riches et epices. Un pot de piment trempe dans du mam savoureux et epice et conservant la croûte du piment augmentera l'attrait de tout plat.
En consequence les femmes au foyer peuvent preparer des pots de piment trempe dans du mam avec une saveur epicee et caracteristique et les manger avec de la nourriture deviendra un plat delicieux parfait pendant les jours de tempete.
Preparez les ingredients suivants : 200 g de piment hiem do (choisissez un piment frais et non ecrase) ; 150 ml de bon nuoc mam (type avec une teneur en proteines de 35 °C ou plus) ; 150 g de sucre de sable blanc ; 100 ml de vinaigre de riz ; l'ail le gingembre et quelques tranches de citron frais.
Les piments doivent etre nettoyes et egouttes a l'eau. Vous pouvez les couper en tranches ou laisser les fruits intacts presser legerement les bords pour que les piments absorbent rapidement les epices. Si vous voulez reduire l'acidite vous pouvez eliminer les graines. Les tomates doivent etre coupees en tranches et hachees ; le gingembre laver et battre legerement.
Mettre la sauce de poisson le sucre et le vinaigre dans une petite casserole chauffer le melange a une temperature moderee bien melanger jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous et que le melange bouillonne legerement puis eteindre le feu.
Disposez successivement les piments l'ail et le gingembre dans une casserole en verre propre qui a ete immergee dans de l'eau bouillante et laissez secher. Versez le melange de sauce de poisson refroidie dans une casserole en verre et laissez-la inonder toute la partie pimentee.
Si vous voulez augmenter la saveur vous pouvez ajouter quelques fines tranches de citron. Couvrir hermetiquement et conserver dans un endroit frais ou au refrigerateur. Apres 3 a 5 jours les piments commencent a fondre suffisamment pour pouvoir etre degustes.
Le plat de piment marine au mam peut etre servi avec des œufs frits - riz blanc - des bun thit nuong des banh trang de porc ou utilise comme sauce pour augmenter les epices des plats cuisines et grilles.
Il est conseille de conserver au refrigerateur le piment trempe dans le mam pour pouvoir etre utilise a long terme environ 4 a 5 semaines.
