Les calamars sautés sont un plat familier dans de nombreuses familles grâce à leur préparation simple, leur temps de cuisson rapide et leur saveur facile à manger. Les calamars ont une douceur croquante naturelle, lorsqu'ils sont sautés avec des oignons, des poivrons ou du céleri, ils créent un plat à la fois beau et savoureux.
Matières premières
Pour préparer du calmar sauté pour 3 à 4 personnes, préparez environ 500g de calmar frais, 1 oignon, 1 poivron, quelques branches de céleri, des oignons verts, de l'ail haché et un peu de gingembre.
Les épices comprennent de l'huile de cuisson, de la sauce de poisson, de l'assaisonnement en poudre, du sucre, du poivre et un peu d'huile d'huître. La quantité d'épices peut être ajustée selon les goûts de la famille.
Comment faire
Nettoyer les calamars achetés, retirer les poches de calamars, les yeux et les abats, puis laver à l'eau claire. Vous pouvez utiliser un peu de gingembre écrasé pour éliminer l'odeur de poisson. Couper légèrement le corps du calamar en diagonales puis le couper en morceaux de taille moyenne.
Faites bouillir une casserole d'eau, mettez les calamars à blanchir rapidement pendant environ 30 secondes à 1 minute, puis retirez-les pour qu'ils s'égouttent. Cette méthode aide les calamars à conserver leur croquant et à limiter l'excès d'eau lorsqu'ils sont sautés.
Peler l'oignon, le couper en quartiers. Retirer les graines du poivron, le couper en morceaux. Laver le céleri et les oignons verts, les couper en morceaux.
Chauffer une poêle, ajouter de l'huile de cuisson et de l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajouter les calamars et remuer rapidement à feu vif. Ajouter un peu de sauce de poisson, de sauce d'huître, d'assaisonnement en poudre et de sucre, remuer uniformément pendant environ 1 à 2 minutes, puis verser les calamars sur une assiette.
Continuer à mettre les oignons, les poivrons et le céleri dans une poêle, faire sauter rapidement à feu vif. Lorsque les légumes sont juste cuits, remettre les calamars dans la poêle, remuer pendant environ 30 secondes, puis éteindre le feu. Saupoudrer d'oignons verts et de poivre.
Le plat de calmar sauté répond aux exigences lorsque le calmar est ferme, croustillant, pas dur; les légumes conservent leur couleur et leur légère croquante. Ce plat doit être servi chaud avec du riz blanc, vous pouvez ajouter des concombres ou des légumes verts pour un repas plus équilibré.
Pour que les calamars ne soient pas durs, il faut faire attention au temps de préparation. Les calamars ne doivent être sautés rapidement qu'à feu vif et ne pas cuire trop longtemps. Avec cette méthode, le plat peut être terminé en environ 20-25 minutes, ce qui convient aux jours où il faut préparer un déjeuner rapide et propre.
