Matériaux de préparation
300g d'abats de poulet
1 oignon violet
3 gousses d'ail
2 tiges d'oignons verts
Coriandre vietnamienne si vous le souhaitez
sauce de poisson, glutamate monosodique, poivre, huile de cuisson
Comment faire
Étape 1: Préparation des abats de poulet
Laver les abats de poulet avec du sel et du gingembre pour éliminer l'odeur de poisson, puis rincer à l'eau claire puis couper en morceaux de taille moyenne.
Vous pouvez blanchir rapidement les abats de poulet dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute pour qu'ils conservent leur croquantité et leur saveur lors de la cuisson.
Étape 2: Préparation des courges et des légumes
Peler la courge éponge, la laver et la couper en tranches diagonales juste ce qu'il faut.
Peler l'échalote et l'ail, hacher finement. Laver les oignons verts et la coriandre vietnamienne, couper en petits morceaux.
Étape 3: Mariner et faire sauter les abats de poulet
Mariner les abats de poulet avec un peu de sauce de poisson, de glutamate monosodique et de poivre pendant environ 10 minutes.
Chauffer une poêle à l'huile de cuisson, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter les abats de poulet et faire sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Étape 4: Faire sauter avec la courge éponge
Mettre les courges dans une poêle, remuer à la main à feu moyen.
Les courges sécréteront de l'eau naturellement, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'eau. Réassaisonnez au goût.
Il ne faut pas faire sauter trop longtemps pour que les courges conservent leur douceur et que les abats de poulet ne soient pas durs.
Étape 5: Terminer le plat
Ajouter les oignons verts et la coriandre vietnamienne, mélanger légèrement puis éteindre le feu.
Les abats de poulet sautés à la courge éponge doivent être consommés chauds, consommés avec du riz blanc. Le plat a un goût sucré et léger de la courge éponge mélangé à des abats de poulet croustillants et moelleux, très approprié pour un repas de famille, surtout en été.
