Matériaux de préparation
300g de potiron
200g de crevettes fraîches
1 oignon violet
Oignons verts, coriandre
sauce de poisson, glutamate monosodique, sel, poivre, huile de cuisson
800 ml d'eau filtrée
Comment faire
Étape 1: Préparation des ingrédients
Épluchez la citrouille, retirez les graines, lavez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Ne coupez pas trop petit car la citrouille est facilement réduite en purée lors de la cuisson.
Laver les crevettes, les peler, retirer la tête et retirer les fils noirs sur le dos. Les crevettes peuvent être légèrement hachées ou laissées entières selon vos préférences. Éplucher les échalotes, les hacher finement. Laver et couper finement les oignons verts et la coriandre.
Étape 2: Mariner les crevettes
Mettre les crevettes dans un bol, mariner avec un peu de sauce de poisson, de glutamate monosodique, de poivre et d'échalotes hachées pendant environ 10 à 15 minutes.
La marinade légère aide les crevettes à absorber le goût tout en conservant leur douceur naturelle lors de la cuisson de la soupe.
Étape 3: Faire sauter légèrement les crevettes
Placer la casserole sur le feu, ajouter un peu d'huile de cuisson et chauffer. Faire revenir les échalotes restantes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter les crevettes et remuer rapidement jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et deviennent roses.
Il ne faut pas faire sauter les crevettes trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.
Étape 4: Préparer la soupe
Mettre de l'eau filtrée dans une casserole, porter à ébullition puis ajouter la citrouille. Baisser le feu, cuire environ 10-12 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Assaisonner avec de la sauce de poisson, de l'assaisonnement en poudre et un peu de sel au goût. Pendant la cuisson, s'il y a de la mousse, il faut la retirer légèrement pour rendre le bouillon plus clair.
Étape 5: Terminer le plat
Lorsque la citrouille est tendre, éteindre le feu, ajouter les oignons verts, la coriandre et un peu de poivre moulu. Verser la soupe dans un bol, servir chaud.
La soupe de potiron aux crevettes a un goût sucré et léger, une belle couleur, convient à manger avec du riz blanc lors des repas de famille, surtout les jours où vous voulez une soupe légère et facile à cuisiner.
