Le durian après coupe, s'il n'est pas consommé en une seule fois, doit être conservé correctement pour limiter les changements de qualité. Le fait de laisser les quartiers de durian longtemps exposés à l'air peut rendre le riz sec, perdre son arôme et perdre rapidement sa qualité.
Conservez au réfrigérateur si vous mangez pendant quelques jours
Après avoir séparé les segments, vous devez utiliser un récipient alimentaire propre, sec et hermétique. Vous pouvez placer une couche de papier alimentaire en dessous pour limiter l'accumulation d'humidité directement sur les segments.
Il ne faut pas laisser les durians segmentés dans des boîtes ouvertes ou utiliser un film trop liquide car l'arôme caractéristique des durians se propage facilement à d'autres aliments au réfrigérateur.
Si vous prévoyez de manger pendant une courte période, vous pouvez placer la boîte de durians dans le compartiment réfrigérateur. Avant de manger, sortez une quantité suffisante, laissez-la refroidir un moment puis dégustez-la. Ne sortez pas continuellement, mettez-la à température ambiante puis remettez-la au réfrigérateur car plusieurs changements de température peuvent rapidement réduire la qualité des quartiers.
Les durians naturellement mûrs ont généralement une chair jaune, un arôme caractéristique et sont faciles à séparer les quartiers. Si les quartiers présentent des signes d'acidité, de viscosité, de changement de couleur anormal ou une odeur étrange, il ne faut pas continuer à les utiliser.
Congeler lorsque vous voulez le laisser plus longtemps
Pour les quantités de durian qui ne peuvent pas être entièrement consommées en quelques jours, la congélation est un choix plus approprié. Les quartiers de durian doivent être séparés par portions, placés dans des sacs ou des boîtes hermétiques avant d'être placés au congélateur. Les diviser en portions suffisantes pour chaque utilisation sera plus pratique et limitera la décongélation complète.
Lorsque vous devez en manger, vous devez sortir la partie de durian à congeler au réfrigérateur ou la laisser refroidir naturellement pendant une courte période. Il ne faut pas la décongeler puis la refroidir plusieurs fois car cela peut modifier la texture du riz au durian et réduire sa saveur.
Les durians décortiqués ne doivent pas non plus être conservés trop longtemps simplement parce qu'ils ont été congelés. Avant de les utiliser, il est nécessaire de vérifier la couleur, l'odeur et l'état du fruit. S'il y a des signes anormaux, il est préférable de les jeter plutôt que d'essayer de les utiliser.
