Le calcium est un minéral essentiel pour le système osseux, les dents et l'activité musculaire et nerveuse. Outre le lait et les produits laitiers, de nombreux légumes verts fournissent également une quantité importante de calcium, notamment l'aneth. La supplémentation en calcium à partir de l'aneth est un choix approprié pour les végétariens, les personnes intolérantes au lactose ou celles qui souhaitent diversifier leurs sources de nutrition quotidiennes.
L'aneth est un légume aromatique familier dans la cuisine vietnamienne. Non seulement il crée un arôme caractéristique pour les plats, mais l'aneth contient également de nombreux micronutriments tels que la vitamine A, la vitamine C, le fer et surtout le calcium.
100 g de fenouil frais contiennent environ 208 mg de calcium ainsi que beaucoup de magnésium, de phosphore et de vitamine C, ce qui contribue à augmenter la densité osseuse et à prévenir l'ostéoporose.
Bien que la teneur en calcium d'une petite portion ne soit pas trop élevée par rapport au lait, si elle est utilisée régulièrement et combinée raisonnablement, elle contribue toujours à compléter ce minéral important pour le corps.
Pour augmenter l'efficacité de l'absorption du calcium de l'aneth, les femmes au foyer doivent d'abord utiliser des légumes frais, les laver et les préparer avec modération. Une cuisson trop longue peut entraîner une perte d'une partie des micronutriments. Par conséquent, l'aneth est souvent ajouté aux plats à la fin tels que la soupe de poisson, le pâté de poisson, les œufs au plat ou les plats cuisinés à la vapeur. Cette méthode de préparation conserve à la fois la saveur et limite les pertes de nutriments.
De plus, les femmes au foyer peuvent combiner le fenouil avec des aliments riches en vitamine D, ce qui aide également le corps à mieux absorber le calcium. Par exemple, utiliser le fenouil dans les plats de poisson de mer, les œufs ou manger avec des aliments séchés naturellement au soleil aidera le processus de métabolisme du calcium dans les os.
Pour le régime alimentaire familial, les femmes au foyer doivent maintenir un régime alimentaire diversifié avec de nombreux autres types de légumes verts pour assurer une quantité totale de calcium pour répondre aux besoins quotidiens.
Un point à noter est que l'aneth ne doit jouer qu'un rôle de soutien, il ne peut pas remplacer complètement les principales sources de calcium chez les personnes ayant des besoins élevés telles que les femmes enceintes, les personnes âgées ou les enfants en développement. Dans ces cas, il est nécessaire de consulter un nutritionniste pour avoir un régime de supplémentation approprié.
