Dans le tableau culinaire diversifie des jours d'hiver froids, le bun dau mam tom apparaît comme un choix special. En particulier, lorsque le temps passe d'un etat de froid profond a un ensoleille, ce plat n'est pas seulement une combinaison d'ingredients, mais aussi un equilibre subtil de temperature et de sensation.
Habituellement, la psychologie des convives en hiver est de privilegier les plats a forte temperature tels que le pho, le bun rieu ou les fondues. Cependant, selon les observations dans les rues gastronomiques, le bun dau mam tom conserve toujours son attrait unique grace a sa structure "chaude et froid entrelacee".
Les principaux ingredients du plat, notamment le tofu, sont toujours frits chaud sur place pour garantir une peau croustillante et un garniture moelleuse et fumante. Lorsqu'il est combine avec des vermicelles de riz aux feuilles fraîches et des herbes aromatiques typiques telles que le kinh gioi, le perilla, le plat cree une regulation de temperature moderee.
Dans un contexte ensoleille, la chaleur des aliments frits ne provoque pas de sensation d'agitation, tandis que la fraîcheur du bun aide les convives a se sentir legers et faciles a digerer.
L'un des facteurs importants qui rendent le bun dau mam tom ideal par temps froid et ensoleille est le bol de mam tom prepare avec soin. La mam tom est chaude, riche en proteines, lorsqu'elle est battue avec des kumquats, des piments et un peu de graisse chaude, elle cree un effet de maintien du corps au chaud de l'interieur.
D'un point de vue gustatif, le temps sec de l'hiver reduit souvent la sensibilite des terminaisons des nerfs gustatifs. Le goût riche, epice et acidule de la pate de crevettes a pour effet de stimuler fortement le goût, aidant les convives a se sentir plus appetissants que les plats aux saveurs legeres.
L'espace de degustation est egalement un element constitutif de l'experience culinaire. Les jours d'hiver ensoleilles sont le moment ideal pour maintenir la culture culinaire des trottoirs ou des espaces ouverts. Le soleil naturel apaise le froid de la mousson, creant des conditions permettant aux convives de siroter des vermicelles sans craindre que les aliments ne refroidissent rapidement comme les jours de bruine ou de vent froid intense.
De plus, la combinaison de bun dau avec des plats d'accompagnement tels que le cha com, la viande de jarret de porc bouillie ou le doi sun fournit non seulement suffisamment d'energie pour les activites de la journee, mais reflete egalement la diversite et l'harmonie dans la philosophie du yin et du yang de la cuisine vietnamienne.
On peut dire que le bun dau mam tom n'est pas seulement un plat populaire, mais aussi une preuve de l'adaptation flexible de la cuisine saisonniere. Lorsque le temps se transforme avec de rares rayons de soleil d'hiver, deguster un plat de bun dau est le moyen pour les gens de profiter de l'intersection interessante entre la nature et les saveurs.
Un plat complet de bun dau au prix de 45 000 VND est le choix parfait pour de nombreux convives.
